卵磷脂的營養及生理功能如何? | 油脂營養成分查詢網
![卵磷脂的營養及生理功能如何?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆和向日葵卵磷脂之中的主要磷脂是磷脂醯膽鹼、磷脂醯肌醇、磷脂醯乙醇胺以及磷脂酸;這些成分往往分別縮寫為PC、PI、PE和PA。為了改良卵磷脂的 ...
![卵磷脂的營養及生理功能如何?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
念 發表於 2010/11/20
卵磷脂(Lecithin)屬於一種混合物,是存在於動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質,其構成成分包括磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂(如磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺和磷脂醯肌醇)。然而,卵磷脂有時還是純磷脂醯膽鹼的同義詞(生物化學),而磷脂醯膽鹼只是一種作為其磷脂部分主要成分的磷脂。採用機械方法或者化學方法(利用己烷萃取),可以從卵黃(希臘語 lekithos—λέκιθος)或大豆之中分離出卵磷脂。 卵磷脂在水中的溶解度較低。在水溶液中,根據不同的水合(hydration,水化)和溫度條件,其磷脂可以形成脂質體、脂質雙分子層、微團(micelles)或板層狀結構。從而,人們通常將其歸為一種具有兩性(amphoteric)特徵的表面活性劑。 市場上銷售的卵磷脂有的屬於食品添加劑,而有的則屬於醫療用途。生物學方面 作為細胞膜磷脂部分的成分之一,磷脂醯膽鹼存在於所有的細胞生物當中。
作為一種食品添加劑 目前,認為卵磷脂是一種耐受性很好的非毒性表面活性劑。卵磷脂已經獲得美國食品與藥品管理局的批准,屬於「普遍公認安全」(GRAS,Generally Recognized As Safe)級,適合於人類使用。「卵磷脂是細胞膜不可分割的組成部分,可以得到徹底代謝,因此實際上對於人類來說沒有毒性。其他乳化劑則只能通過腎臟排泄。」 在商業領域,那些需要天然乳化劑和/或潤滑劑的物質之中,從藥物到保護性覆蓋物(protective coverings),都會用到卵磷脂。例如,卵磷脂就是糖塊之中防止可可粉(cocoa)和可可油(cocoa butter)發生分離的乳化劑。 目前,若干的研究工作表明,對於降低血液之中膽固醇和甘油三酸酯水平以及增高高密度脂蛋白(所謂的「好膽固醇」)水平來說,大豆來源的卵磷脂都具有顯著的效果。 食品生產商所採用的商品化卵磷脂,實際上是植物油之中若干種磷脂的混合物。這種卵磷脂是通過對從種子之中提取(榨取)的油加以脫膠處理而獲得的。這種卵磷脂是由...
大豆油(卵磷脂強化)花生酸(20:0) 大豆油(卵磷脂強化)花生酸(20:0) 紅花籽油膠囊怎麼吃 牛油(未精煉)膽固醇 台糖葵花油1公升 德 風 健康館 維他命C 南瓜子禁忌 菸鹼酸食物來源 不飽和脂肪酸最高的油 台南7號高粱
三多大豆卵磷脂顆粒 | 油脂營養成分查詢網
3 天前 — 三多大豆卵磷脂顆粒(300g/罐) 全店,消費滿1500免運NT$275【三件現 ... 腦、 腎、 骨髓和卵等; 植物體中以油料作物種子含量較為集中, 如花生仁磷脂的 ... Read More
卵磷脂的營養及生理功能如何? | 油脂營養成分查詢網
大豆和向日葵卵磷脂之中的主要磷脂是磷脂醯膽鹼、磷脂醯肌醇、磷脂醯乙醇胺以及磷脂酸;這些成分往往分別縮寫為PC、PI、PE和PA。為了改良卵磷脂的 ... Read More
大豆卵磷脂 | 油脂營養成分查詢網
不同蛋白微射流喷雾干燥制备鱼油微胶囊性能研究[J]. 农业机械学报2020 v.51(03):357-364. 4. 李雪梅张羽飞孙延斌等. 中药新藤黄酸纳米囊的制备 ... Read More
大豆油(卵磷脂強化)-熱量查詢 | 油脂營養成分查詢網
熱量(kcal). 880 · 水分(g). 0.4 · 蛋白質(g). 0 · 脂肪(g). 99.6 · 碳水化合物(g). 0 · 鈉(mg). 0 · 膳食纖維(g). 0 · 膽固醇(mg). 0 ... Read More
椰子油花生酸(20 | 油脂營養成分查詢網
2022年5月19日 — 椰子油花生酸(20:0)含量多少? ... 椰子油俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理椰子油脂肪酸組成 ... 大豆油(卵磷脂強化)半乳糖含量多少? Read More
榨油業原物料耗用通常水準 | 油脂營養成分查詢網
用性的精製油脂,其副產物有油粕及卵磷脂等衍生產品。近年來. 隨者消費習慣及食用油脂食品安全的發展, ... 目前國內主要食用油脂消費結構以大豆沙拉油、花生油、芝. Read More
油品神.卵磷脂油-神茶油,台南shin | 油脂營養成分查詢網
蛋黃卵磷脂中的脂肪酸含有一定量的花生四烯酸和二十二碳六烯酸等人體所需的多不飽和脂肪酸,具有降低血清膽固醇,保護肝臟等功能,而大豆卵磷脂則不含20個碳以上的脂肪酸。 Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)花生酸(20:0)含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油(卵...