維生素D曬太陽就夠了嗎?補充的話有沒有上限問題?營養師 ... | 油脂營養成分查詢網
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2021年2月16日—人類的皮膚經過UVB照射之後,可將7-脫氫膽固醇(7-dehydrocholesterol)轉換為維生素D3(Ref1)。維生素D2(ergocalciferol)則是植物中的維生素D主要的 ...
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圖、文、表格:呂孟凡
早年對於維生素D功能的了解不多,只著重於其對鈣、磷的吸收以及骨骼代謝的影響,然而近20年來,越來越多相關研究顯示它的功能遠不止於此。證據顯示充足的維生素D可降低罹患:心血管疾病、中風、心臟衰竭、癌症、糖尿病、自體免疫疾病甚至感染的風險。此外,血清中的維生素D濃度足夠,也對阿茲海默症等神經退化性疾病有好處。但本篇要分享的主要不是維生素D對身體的好處,而是如何補充維生素D?
維生素D:基本認識
維生素D為脂溶性維生素,平時所稱的”維生素D”泛指”維生素D2”以及”維生素D3”。維生素D3(cholecalciferol)是人體內主要的維生素D形式。人類的皮膚經過UVB照射之後,可將7-脫氫膽固醇(7-dehydrocholesterol)轉換為維生素D3(Ref 1)。維生素D2(ergocalciferol)則是植物中的維生素D主要的形式,由植物中的麥角醇(ergosterol)經過輻射轉換而來。對大多數人來說,維生素D的主要來源是在春天、夏天、秋天時,早晨10點至下午3點照射陽光下由皮膚合成。與飲食中攝取的維生素D相比,皮膚所合成的維生素D在血液中可停留的時間至少多兩倍。研究發現,讓成年人穿著泳衣,暴露於一個最低致紅斑劑量的紫外線輻射時,產生的維生素D的量相當於攝取10,000至25,000 IU(Ref 2)。人體皮膚最低致紅斑劑量定義為:皮膚以紫外線照射16~24小時後,誘發產生可辨識之紅斑所需之最低紫外線照射劑量(Ref 3)。然而,UVB也是光致癌物,過度照射會增加基底細胞和鱗狀細胞癌的風險,甚至是危險的黑色素瘤。嬰兒以及小孩對UVB引發的DNA變異尤其敏感,因此如何在保護皮膚與生成維生素D之間達到平衡是很困難的課題(Ref 4)。
日常飲食中的維生素D
含有維生素D的天然食物不多,因此較難以光靠日常飲食攝取充足的維生素D。由於維生素D屬於脂溶...
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