"黑米"幫助減重? | 油脂營養成分查詢網
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上午門診時,客人問我對於"黑米"能否幫助減重? 我搜尋了一下相關資料,加一些個人見解,分享給大家:
目前醫學界是以升糖指數(GI)評估不同食物,GI值越高就越容易在體內合成脂肪。糯米飯和白飯屬高GI(指數70或以上);紅米飯和糙米飯屬中GI(指數56至69);糙米和黑米屬低GI(指數55以下)。 黑米GI值只有55,吃完你不會昏沉想睡;但白米GI值高達87,黑糯米(紫米)GI值也有80幾, 吃完你會有頭昏想睡的感覺,這就是升糖過高的情形,此時體內容易合成脂肪。 黑米因為是紫色食物,含有花青素,可以養顏抗老,口感很好,又很滋補。黑米含有豐富的維生素B1、B2、B6、B12、鐵、磷、硒等營養,維生素B群能夠幫助糖類和脂肪的代謝,也有助於減肥。 至於黑米減肥法(只吃黑米而不吃其他食物),說穿了就是一種"低熱量代餐",但帶有飽足感的食物,每天總熱量低,當然會瘦了。但是這方式會造成營養缺乏,肌肉萎縮,甚至停止治療後快速復胖等問題,因此是不被推薦的(就像坊間流傳的三餐只吃蘋果減重是一樣的道理,不被推薦)
我的建議是:
1. 可以用黑米去取代早餐和午餐的澱粉類食物如白米飯,增加飽足感, 但是仍要注意建議的攝取量(每100公克黑米有333大卡),至於晚餐仍然要避免澱粉類食物喔!
2. 不要煮成稀飯喔,因為會讓升糖指數升高
3. 正餐不可只吃黑米喔,這樣營養不均衡,仍然要搭配其他的蛋白質和蔬菜類
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