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本发明涉及含有L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫代环丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸1-甲酯的一种协合甜味剂组合物。
本发明涉及由组合某些特定的强二肽甜味剂而达到的甜味协合作用。更具体地说,本发明涉及由N-L-α-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸 1-甲酯〔天冬甜精(Aspartame)〕和L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸 N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫代环丁烷基)酰胺〔阿利甜精(Alitame)〕之间的组合而产生的协合甜味效应。该协合甜味剂组合物可以应用于多种食用组合物中。本发明也涉及制备这些协合甜味剂组合物的方法和制备可使用这些甜味剂组合物的食用组合物的方法。
强甜味剂是一类天然的或合成的化合物,这些化合物比蔗糖具有较高的甜度,通常比蔗糖具有较低的热值。由于强甜味剂比蔗糖具有较高的甜味性质,用较少量的这些甜味剂就可以提供相当于较大量蔗糖的甜度。强甜味剂在技术上是熟知的,广泛应用于许多低热和不龋齿的组合物中作为糖代用品。
强甜味剂有许多不同的化学结构,因此具有不同的性质。这些强甜味剂化合物包括水溶性的合成甜味剂,例如糖精盐类、环己基氨基磺酸盐类和6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4(3氢)-酮-2,2-二氧化物的钾盐(Acesulfame-k,美国新泽西州萨默维尔的Hoechst Celanese公司销售的商品);蛋白质类,例如塔茉酊(Thaumatin,又名Talin,是英国雷丁Tate和Lyle公司销售的商品);氯化脱氧糖衍生物,例如Sucralose(美国新泽西州斯基尔曼McNeil特式产品公司销售的商品);二肽化合物,例如N-L-α-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸 1-甲酯(天冬甜精,美国伊利诺斯州迪尔菲尔德Nutrasweet公司销售的商品)和L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸 N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫代环丁烷基)酰胺(阿利甜精,美国纽约州纽约Pfizer公司销售的商品)及二氢查耳酮类。这些甜味剂中的每一种和蔗糖比较,都有明显不同的甜度,其甜度都有文献记载。例如,下列化合物各有它们的不同的甜度:
化合物 &...
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