土肉桂中的香豆素 | 油脂營養成分查詢網
![土肉桂中的香豆素](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年5月26日—暗藏玄機的香豆素台灣土肉桂含量低.「溫柔刀,刀刀割人心」意思是溫柔的面孔下,其實是一把殺人的利刃,這是電視劇時常出現的劇情,但小編覺得這句話 ...
![土肉桂中的香豆素](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
05月26,2022歐麗雅 Ulysia
暗藏玄機的香豆素 台灣土肉桂含量低
「溫柔刀,刀刀割人心」意思是溫柔的面孔下,其實是一把殺人的利刃,這是電視劇時常出現的劇情,但小編覺得這句話也可以用來比喻「肉桂」,在肉桂中暗藏了一種分子,名曰:「香豆素」,雖然不至於要人命,但食用過量還是會傷損肝臟,影響人體健康。
香豆素是什麼?!
香豆素不僅僅存在於肉桂當中,許多植物中也有,最早於香豆中被發現,它是一種香味物質,淡淡的青草香,是它最迷人之處,可以當作食品香味添加劑,然而經過動物研究證實,食用過多的香豆素會出現肝臟損傷且能致癌,所以許多國家開始限制食品中香豆素的含量,建議每日攝取量為人體每公斤體重不超過0.1mg/kg,也就是假設一個人的體重為50公斤,最好不要吃超過5毫克的香豆素。
國外肉桂與台灣肉桂中香豆素含量的差別
台灣的肉桂市場大多仰賴國外進口,在食品中添加的肉桂香料也大多為中國、斯里蘭卡生產,目前歐盟與台灣對於在食品中添加香豆素的規範圍為不得超過2 mg/kg,但其實台灣土肉桂葉可以取代進口肉桂粉,原因在於台灣土肉桂葉的香豆素不到0.1mg/kg,且食用起來依舊香氣十足,口感甜中帶有辛辣,用於食品中更加安心、健康。
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