加工引起的食品風味變化第5章 | 油脂營養成分查詢網
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下胺酸進行其降解途徑如半胱胺.酸(cysteine)和蛋胺酸(methionine)的熱降解反應(圖6-13、圖6-14)。19.4.胺基酸碎片和碳水化合物碎片的縮合反應。上述反應形.
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