食用油的真相– 榨油篇(二)化學「萃取法」 | 油脂營養成分查詢網
![食用油的真相– 榨油篇(二)化學「萃取法」](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年10月26日—萃取法,就是把榨油原料(例如:大豆、葡萄籽、葵花籽等)先破碎壓扁後,將其煮熟,再以「化學有機溶劑」將這些原料所含的油脂「萃取」出來的方式。油脂 ...
![食用油的真相– 榨油篇(二)化學「萃取法」](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
現在世界各國以萃取法製油時,所允許使用的「有機溶劑」多為「己烷」,也稱「正己烷」,我們台灣也是。
己烷本身是屬於第二類有機溶劑,為石油提煉的產物,具有毒性,可能對人體健康造成影響。
依照政府「加工助劑衛生標準」的規定,目前依法允許使用的溶劑是「己烷」,允許殘留量是小於0.1ppm。
當然,衛福部食藥署也表示,若能符合政府標準,不會對健康造成影響。
(參考資料:衛福部食藥署網站-https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=21888&chk=47971c5f-ca21-4470-bc06-bd012e46cf62[1])
全國法規資料庫-https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040131[2])
「己烷」在「物質安全資料表」的化學性質與可能為害,大家可以參考一下這裡(http://orglab.thu.edu.tw/MSDS/037.pdf[3])。
資料表裡面的「危害警告訊息」中,有幾點是我比較在意的,包括:
(一)懷疑對生育能力或胎兒造成傷害
(二)長期或重複暴露可能會對器官造成傷害
(三)如果吞食並進入呼吸道可能致命
化學萃取法是目前大宗的植物性食用油的萃取方式,雖然不管是政府還是專家都告訴大家,這種方法所生產的食用油,不會對健康造成影響,但想到很多其他先例,煮夫張著實沒有勇氣拿它來做菜給家人吃,雖然化學萃取油真的便宜很多~
References www.fda.gov....食用油與有機溶劑 | 油脂營養成分查詢網
流程與技術 | 油脂營養成分查詢網
植物油祕密... 泡化學劑萃取油 | 油脂營養成分查詢網
我吃的是「化學油」嗎?從萃取方式來了解 | 油脂營養成分查詢網
食用植物油「壓榨法」及「萃取法」哪裡不同? 食藥署解答 | 油脂營養成分查詢網
黃豆加工流程圖 | 油脂營養成分查詢網
大豆沙拉油 | 油脂營養成分查詢網
食用油的真相– 榨油篇(二)化學「萃取法」 | 油脂營養成分查詢網
大豆油 | 油脂營養成分查詢網
油脂的前世今生,豆油是怎麼產出的? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油葡萄糖含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理大豆油糖質分析資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油山酸(22:0)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油銅含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,銅有多少呢?本篇為大家整理大豆油礦物質資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)脂肪酸M總量含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油(卵磷...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油維生素C含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素C有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素B群&C資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)油酸(18:1)含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油(卵磷...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油反式脂肪含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理大豆油其他資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油脂肪酸S總量含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油廿四酸(24:0)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油維生素D總量(IU)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素D資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油半乳糖含量多少?
南瓜籽油俗稱:,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油糖質分析資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pumpkinsee...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油菸鹼素含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素B群&C資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油鎂含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,鎂有多少呢?本篇為大家整理大豆油礦物質資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)水分含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)一般成分資訊:樣品名稱:大豆油(卵磷脂強化)俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油酪酸(4:0)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉...