椰子油易致心臟病? 醫師:抗病毒、不易胖 | 油脂營養成分查詢網
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台灣人很少直接食用椰子油,因為坊間不少傳聞,椰子油含有大量飽和脂肪酸,可能導致心血管疾病,不過營養師表示,椰子油凝固點在20到25度,而人體體溫大約36、7度,因此不會沉積在血管壁內,醫師則說,其實初榨椰子油將近50%成分是月桂酸,可以抗病毒、不易疲累,而且提供熱量的同時,卻又不會轉變成脂肪囤積,換句話說不易造成肥胖,不過挑選得注意有強烈椰子味的「初榨椰子油」才正確!
南橋進口的部分椰子油,居然以工業用油名義進口,出現行政疏失!菲律賓聯合椰子協會說,的確同時出口食品與工業用油兩種,也讓國人開始關注,椰子油到底能不能吃?
美國自然學醫師陳俊旭:「味道還是很香,不管是固態還是液態,應該都有濃郁的椰肉香味。」
實際上椰子油從味道,就能辨別是不是食用油,如果是食用油就屬於初榨椰子油,聞起來會有強烈的椰子味,顏色也比較白,但如果是工業用椰子油,聞起來就完全沒味道,大多用在製作肥皂或清潔劑,製作過程標準低,容易產生毒素,如果是可食用的初榨椰子油,椰肉經過冷壓、水煮或發酵後,油水分離取出的油脂最原始營養價值較高,但如果是精製過的椰子油,通常會經過化學藥劑正己烷浸泡,再脫色、脫臭、脫膠,製作過程雜質仍多,還有一種氫化椰子油則是再經過氫化步驟,可以耐高溫,甚至耐保存。
美國自然學醫師陳俊旭:「(氫化)這樣的椰子油,吃了對人體殺傷力很大,譬如說免疫系統、循環系統首當其衝,可能會產生癌症、自體免疫,或是過敏,甚至心血管堵塞。」
國人很少用椰子油,因為坊間誤解不少,認為椰子油含有大量飽和脂肪酸,可能導致心血管疾病,醫師、營養師紛紛跳出來,替椰子油洗刷冤屈。
營養師董思靜:「因為椰子油它的凝固點在20到25度左右,那我們人體體溫在36、37度左右,所以不會有這樣疑慮。」
美國自然學醫師陳俊旭:「如果椰子油會堵塞血管,那菲律賓人應該很多人會有心臟病吧,因為菲律賓人飲食當中脂肪有90%來自椰子油,但菲律賓人心肌梗塞罹患率卻是全世界最低。」
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