葉酸你夠了嗎 | 油脂營養成分查詢網
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葉酸可以承擔這項任務的原因,主要是因為在葉酸蝶啶環第五和∕或第十個氮上會接上...的大規模研究中發現,血液中的葉酸濃度低及同半胱胺酸濃度過高與大腦萎縮和阿茲 ...
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葉酸是甚麼
葉酸的發現與研究 葉酸就是所謂的水溶性維生素B9,是Lucy Wills 於1930年代在酵母菌中發現的一種可預防及治療貧血的物質。一直到10年後,這個物質才由Henry K. Mitchell以及他的同事在菠菜葉中純化出來,並取名為「葉酸」(folic acid,folium是拉丁文「葉子」的意思)。1943年,Bob Stokstad純化出葉酸結晶並證實了葉酸的化學結構。
接著一群以Yellapragada Subbarao為首被稱為「葉酸男孩」的科學家,在1945年以化學合成的方式製出黃色的葉酸結晶,這項研究也造就了第一個抗葉酸藥物「甲氨喋呤」的合成。從此,葉酸吸引了許多科學家的興趣,並展開很多相關的研究,包括葉酸的生理功能,以及它在臨床疾病的發生和預防上所扮演的角色。
在1960年初,首次證實葉酸缺乏與「新生兒神經管發育缺損症」的發生有密切關聯。新生兒神經管發育缺損症是一種影響胎兒腦部及中樞神經發育的病症,它的發生率(新生兒約1/200~2/200)和死亡率(75~90%)都很高。也因此,美國食品藥物檢驗局於1998年開始要求在一般民生食品(主要是麵粉和牛奶)中添加葉酸,新生兒神經管發育缺損症的發生率因而降低了三分之一以上。
葉酸的功能與結構 葉酸的化學名稱是蝶酸麩胺酸,由一個還原態的蝶啶環、一個氨基苯甲酸,以及聚麩胺酸鏈所組成。天然的葉酸多是還原態,就是在蝶啶環上的雙鍵都已被還原,因此又稱為四氫葉酸,以別於人工合成的氧化態葉酸。在細胞中的葉酸具有由3到8個麩胺酸所形成的聚麩胺酸鏈,這聚麩胺酸鏈不但可以把葉酸留在細胞內,也增加葉酸對葉酸酵素或葉酸結合蛋白的親和力約100至1,000倍,大幅提高葉酸的活性和使用效率。
提供單碳單元以合成生物大分子 葉酸參與許多重要生物分子的合成和代謝。在細胞中,葉酸主要參與所謂...
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