天然無加工≠健康營養師:貴吃岩鹽反而傷身 | 油脂營養成分查詢網
![天然無加工≠健康營養師:貴吃岩鹽反而傷身](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2017年9月20日—但有營養師警告,正因為岩鹽標榜天然無加工,內含很多礦物質,包括對人體有害的放射性礦物質,甚至是俗稱砒霜的砷,日積月累可增加患心血管疾病和癌症 ...
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「還吃2蚊一包鹽?那些都是化學加工的,鹽又吃不多,吃天然岩鹽較健康,貴一點也是值得的... ...」就是這樣,愈來愈多港人為追求健康,家裏都轉用一包(500克)數十元的岩鹽。但有營養師警告,正因為岩鹽標榜天然無加工,內含很多礦物質,包括對人體有害的放射性礦物質,甚至是俗稱砒霜的砷,日積月累可增加患心血管疾病和癌症的風險。
岩鹽又名玫瑰鹽(rock salt 或 pink salt),是陸地上出產的鹽。產地有70多個國家,包括喜馬拉雅山、蒙古、西藏、德國、意大利、馬來西亞、美國猶他州等等。其中以喜馬拉雅山岩鹽的品質最高,更被喻為世界最純淨的鹽,據指含有84種天然礦物質元素,稱非一般精鹽所能比擬。
市面有售的岩鹽,部分包裝上寫明,不含人體必需的碘。註冊公共營養師侯啟明說,岩鹽不含碘問題不大,因為食鹽中逾9成都是氯化鈉,食鹽經過精煉後,本來碘含量就很低,「基本上無咁濟」。
▲ 有岩鹽產品包裝上標明,不含人體所需的碘。(經濟日報記者攝)
侯啟明指,魚、海產、海草、奶、蛋、肉類,和土壤種的菜都含碘,成人每日只需150微克的碘,一般均衡飲食都能攝取足夠的碘量,「除非完全不吃海產、奶和肉,才可能不達標。」他又提醒,缺碘和過量攝取碘,都會導致甲狀腺肥大,即俗稱大頸泡。
侯啟明說,只要知道製鹽的過程,就會明白天然無加工的岩鹽為何不能吃。
他解釋,所有鹽都是由原鹽提煉出來,即例如鹽田或鹽礦開採出來的原鹽,當中含氯化鈉、泥沙、可用性礦物質等,經過化學提煉、蒸發和乾燥等過程,才成為餐桌上的食鹽。
他認為,市民對化學方法太害怕,以為經化學精煉的鹽就是不健康,岩鹽天然無加工就等於健康,但其實是市民不理解鹽的製作過程,
正是因為化學方法隔走有害雜質,令食鹽的安全性提高。
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