千錯萬錯都是脂肪的錯?其實是「油」不對! | 油脂營養成分查詢網
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2021年4月15日—在室溫下呈現固態,動物性來源例如:豬油、牛油(也就是Butter奶油),植物...例如:橄欖油、苦茶油、芥花油、油菜籽油、高油酸葵花油、花生油等。
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根據衛福部統計,我國成人過重及肥胖盛行率為45.4%,也就是有將近一半的人需要減肥。大家都知道肥胖對健康有害,也有很多人會將肥胖與脂肪聯想在一起,其實這兩者並不能畫上等號,我們吃進的脂肪不會直接變成體脂肪,要看總熱量是否超過身體所需。而且脂肪對健康有多種好處,所以不要再誤會它、排斥它囉!
脂肪存在於動物性及植物性食物中,一般說來,素食者攝取的脂肪比較少,但如果常吃油炸或加工食品,還是可能有肥胖、高血脂、脂肪肝等風險。到底素食者應該選擇哪些脂肪?如何使用、食用脂肪才健康呢?就讓我們一起來認識這個常被嫌棄卻很關鍵的營養素。
脂肪的功能
依照衛福部的《每日飲食指南手冊》,三大營養素占總熱量比例範圍為:「蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類(碳水化合物)50-60%」。任何營養素都可能在體內化為脂肪、造成肥胖,而我們該做的就是了解自己每天需要多少熱量,再選擇健康的脂肪,與碳水化合物、蛋白質一起均衡食用。
脂肪有哪些功能呢?1. 每1公克的脂肪可提供9大卡(kcal)熱量,每1公克的蛋白質、醣類則是提供4大卡熱量,可見脂肪是人體重要的能量來源。
2. 可保護體內器官、防止熱量散失、抑制饑餓感。
3. 將維生素運送到身體各部分。
4. 是製造膽固醇、維生素D、膽汁酸及荷爾蒙的主要原料。
5. 維持神經系統及皮膚的正常運作。
如果脂肪攝取不足會怎樣?
可能會造成貧血、掉髮、皮膚粗糙、生長遲緩、傷口癒合較慢等。
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