硬脂酸 | 油脂營養成分查詢網
![硬脂酸](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
硬脂酸(英語:Stearicacid)是一種有機化合物中的飽和脂肪酸。固態為一種難溶於水的蠟狀固體,化學式C18H36O2,可溶於乙醇和丙酮,易溶於乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和 ...
![硬脂酸](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
維基百科,自由的百科全書
硬脂酸(英語:Stearic acid),IUPAC系統名為十八(烷)酸(英語:Octadecanoic acid),是一種有機化合物中的飽和脂肪酸。固態為一種難溶於水的蠟狀固體,化學式C18H36O2,可溶於乙醇和丙酮,易溶於乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和二硫化碳等溶劑中。
食物來源[編輯]硬脂酸在自然界的分布很廣,存在於許多植物性油脂和動物脂肪中。動物脂肪中的含量比在植物油脂中的含量要高,如牛油中的含量可達24%,茶油為0.8%,棕櫚油為6%,但可可脂中的含量高達34%。[2]
將動物油與水在高溫高壓下反應,使甘油三酸酯水解。也可以用不飽和植物油與氫氣加成得到。商品硬脂酸實際上是45%硬脂酸和55%軟脂酸的混合物,並含有少量油酸,略帶脂肪氣味。[2]
用於製蠟、塑料及化妝品,也可以用於軟化橡膠或硬化肥皂。[3]硬脂酸酯可以使洗髮水、香皂和化妝品產生珍珠似的光澤。在煙花中的鋁、鐵等金屬粉末表面塗以硬脂酸可以防止氧化。或在糖果中作硬化劑。
具有飽和羧酸的通性,可以被還原為硬脂醇,也可以與多種醇發生酯化生成相應的硬脂酸酯。
參考資料[編輯]塑膠物語 | 油脂營養成分查詢網
油理油趣 淺談食油的化學 | 油脂營養成分查詢網
油酸 | 油脂營養成分查詢網
硬脂酸 | 油脂營養成分查詢網
脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油十九酸(19:0)含量多少?
核桃油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)己酸(6:0)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)鱈烯酸(20:1)含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油油酸(18:1)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油油酸(18:1)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesa...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油P/M/S含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)辛酸(8:0)含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油癸酸(10:0)含量多少?
調合花生油俗稱:,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油十九酸(19:0)含量多少?
油菜籽油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Ra...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油脂肪酸P總量含量多少?
調合花生油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
調合花生油俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油鱈烯酸(20:1)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)山酸(22:0)含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油(卵磷...