淘汰蛋雞的處理與應用 | 油脂營養成分查詢網
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本研究在探討淘汰蛋雞之屠宰率,各部位分切率,並利用淘汰雞屠體調製磷酸水解濃縮物及濃縮雞湯。同時分析產品之化學組成,胺基酸、核??酸及官能品評。其結果如下:
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雞油丙胺酸(Ala)含量多少?
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雞油胱胺酸(Cys)含量多少?
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雞油精胺酸(Arg)含量多少?
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雞油異白胺酸(Ile)含量多少?
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雞油甲硫胺酸(Met)含量多少?
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雞油麩胺酸(Glu)含量多少?
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雞油白胺酸(Leu)含量多少?
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雞油纈胺酸(Val)含量多少?
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雞油酪胺酸(Tyr)含量多少?
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雞油脯胺酸(Pro)含量多少?
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雞油離胺酸(Lys)含量多少?
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雞油組胺酸(His)含量多少?
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雞油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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