橄榄油 | 油脂營養成分查詢網
橄榄油;单位;μg=微克·mg=毫克;IU=药学国际单位.100g橄榄油的体积是109mL。参照美国标准的相对百分比成人每日的参考膳食摄入量(DRI);0g.单位;μg=微克 ...
橄榄油是植物油的一种,由木犀科油橄榄(学名:Olea europaea L.;又被称为“洋橄榄”或“齐墩果”)的果实压榨而成,是一种常用的食油,也可用以制作化妆品、药物及油灯燃料等。地中海国家的居民所说的“油”,指的总是“橄榄油”。西班牙语的“油”(aceite),是来自阿拉伯语阿泽特(azzáyt)一词,这个词的字面意思是“橄榄汁”。新鲜的橄榄油,可直接用于凉拌菜,比如沙拉。虽然橄榄油是一种较好的食用油,但并没有可靠的科学研究表明橄榄油比其它食用油营养价值更高或对人体与预防疾病有著特殊的价值[1]。
产地和种类[编辑]橄榄油有非常多品种,几乎像葡萄酒的品种那样多。在各地种植的橄榄树,有十亿株之多(这十亿株橄榄树每年合共出产大约17亿升的橄榄油)。油橄榄这一个分支就被园艺专家分为600多种。[2]除了树的种类,其他因素例如土壤、气候、收获的日子(从11月至2月不等)和提取过程等,都会影响橄榄油的色、香和味。一些独立的专业品油师会将橄榄油的味道评定为甘甜、辛辣、果香或醇和,并检验那些准备销售的橄榄油,确保没有变质。
地中海的气候有利于种植橄榄树,因此在全球出产的橄榄油中,百分之95都来自这个地区。到地中海一带旅游的人,会留意到希腊、意大利、摩洛哥、葡萄牙、西班牙、叙利亚、突尼斯和土耳其等国的山丘上,都长满橄榄树。
用途和提取[编辑]提取橄榄油的程序相当简单,过去几千年都没有改变。首先,用棍棒敲打树枝,然后把掉下的橄榄收集起来,用磨石把果实连同果核整个压榨,再把除去渣滓的汁液倒进沉淀缸里。等到汁液中的油和水分分离之后,橄榄油就提取完毕,可以使用了[注 1]。
橄榄树的生产力很长久。一棵橄榄树可以连续几百年结果,每年可以生产3到4公升的橄榄油。
橄榄油常见于“地中海式”的菜肴,例如希腊人的日常饮食,常以橄榄油佐义大利面、蔬菜和海鲜,既可发挥食材的原汁原味、清爽健康的特色,也可让橄榄油发挥最大益处。
等级和分类[编辑] 国际橄榄油协会[3][编辑]...南不成你也喜歡萵嗎 | 油脂營養成分查詢網
可可脂vs 橄榄油:有何不同? | 油脂營養成分查詢網
橄榄油 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油 | 油脂營養成分查詢網
第一章人體每日所需養分建議攝取量表 | 油脂營養成分查詢網
維生素A | 油脂營養成分查詢網
認識各類營養素-油溶性維生素 | 油脂營養成分查詢網
高油酸葵花籽油甘胺酸(Gly)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
椰子油鈣含量多少?
椰子油俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理椰子油礦物質資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoil內容物描述:...
高油酸葵花籽油維生素K2(MK-7)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油維生素K資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
油茶油廿四酸(24:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
高油酸葵花籽油酥胺酸(Thr)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
熟油茶油芥子酸(22:1)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊:...
高油酸葵花籽油乳糖含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品英文...
核桃油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
核桃油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnut...
橄欖油異白胺酸(Ile)含量多少?
橄欖油俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油胺基酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoi...
油菜籽油δ-生育酚含量多少?
油菜籽油俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油維生素E資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseedo...
葵花籽油白胺酸(Leu)含量多少?
葵花籽油俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sun...
高油酸葵花籽油β-生育酚含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品...
高油酸葵花籽油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油...
調合花生油麥芽糖含量多少?
調合花生油俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理調合花生油糖質分析資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blen...
橄欖油廿四酸(24:0)含量多少?
橄欖油俗稱:,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...