雞精成分有哪些?3分鐘搞懂營養標示、各家成分比較 | 油脂營養成分查詢網
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2021年11月26日—胜肽為一種介於胺基酸和蛋白質之間的小分子物質,而依照胺基酸結構組成的數量,又可分為二胜肽、三胜肽、四胜肽等,是維持體內生長不可或缺的營養素。
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多數人想要補體力、充值元氣,一定會想到要喝「雞精」,早期可能多半是喝燉補雞湯,但隨著保健食品技術越趨發達,方便快速就能飲用的「滴雞精」已逐漸成為現代人的補品首選。究竟,如此營養的雞精富含哪些成分?傳統雞精與滴雞精又有什麼差別?本文將為你分析雞精成分,並分享雞精營養標示的看法,幫助你順利挑到適合進補的雞精。
雞精是什麼做的?跟滴雞精差別在哪?
「雞精」顧名思義,即是指從雞隻身上萃取出的精華,經由熬煮後,再過濾提煉出的營養物質。傳統雞精會加水後再燉煮,並經過離心脫油、濃縮、添加焦糖色素等程序製成,將多餘油脂瀝除;滴雞精則是藉由蒸箱蒸煮,滴煉出雞汁精華,製作過程並不摻水。
不論傳統雞精還是滴雞精,主要製作原料都是雞隻,而2者最主要的差別在於,因為滴雞精不會經過濃縮程序,所以口感與味道都與飲用原雞隻燉煮的湯品較為接近,這也是多數人對滴雞精接受度較高的原因。
滴雞精成分有哪些?支鏈胺基酸、胜肽、蛋白質、膠原蛋白
那麼,經由滴煉而成的滴雞精,含有哪些豐富營養成分呢?以下分別介紹4種滴雞精富含的營養素,提供給想進補的你參考。
滴雞精成分1:支鏈胺基酸
支鏈胺基酸簡稱為BCAA (branched-chain amino acid) ,包含纈胺酸(Valine)、白胺酸(Leucine)、異白胺酸(Isoleucine)等分子結構的胺基酸,藉由支鏈胺基酸,可促成人體維持正常運作,保持體內酸鹼平衡。
滴雞精成分2:胜肽
胜肽為一種介於胺基酸和蛋白質之間的小分子物質,而依照胺基酸結構組成的數量,又可分為二胜肽、三胜肽、四胜肽等,是維持體內生長不可或缺的營養素。
滴雞精成分3:蛋白質
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