吃油是吃身體健康還是吃省錢?豬油奶油不一定壞 | 油脂營養成分查詢網
不過很多人以為酸價高就是壞油,其實橄欖油、茶油、苦茶油、麻油等油酸價也很高,但上述皆是冷壓非溶劑萃取的油,雖有許多游離脂肪酸,但不經高溫作用,沒有自由基不會致癌 ...
天底下沒有一種食用油脂是完美的,每一種都有缺點與優點,如果家裡只使用一罐油、吃一種油,或是只認定一個品牌的油,這就是超級錯誤的觀念,偏偏有很多家庭都是如此。
吃一輩子吃錯油沒想到什麼也沒貼,只是公布食全權威文長安老師要上超級美食家說食用油的訊息,居然半天之內,250多個讚與30多則留言,以及近4000次的觸及率,大家熱烈捧場,內心過意不去,只好在下了節目之後,迅速埋頭整理出文字檔,讓聽過的人能回味,沒聽過的人長知識,透過這波食用油風暴,正確認識食用油的特性,改變自己超級糟糕的用油習慣。
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第一次看到全身包緊緊的橄欖油,是法國米其林餐廳名廚指定使用,不是搞神秘,是為了避光。(圖/皇冠文化提供)
一罐油用到底,觀念超錯誤
天底下沒有一種食用油脂是完美的,每一種都有缺點與優點,如果家裡只使用一罐油、吃一種油,或是只認定一個品牌的油,這就是超級錯誤的觀念,偏偏有很多家庭都是如此。
食物和人一樣,沒有百分之百完美,所以一直鼓吹飲食多樣化且均衡,就是抓優點、補缺點,提升營養的利用率。
為什麼有那麼多進口油?
台灣只有兩家沙拉油生產工廠,先說沙拉油的製成:黃豆磨成粉,經過溶劑萃取,完成脫酸、脫色、脫臭、脫膠、脫臘等多重程序後,才能製出沙拉油。
由於每一個過程都要擁有巨大設備,所以資本額超過二十億元以上,沙拉油廠由國內食品大廠集資興建,一家為台中的中聯油脂,一家是台南的大統益,若非其中股東,想要進入食品油品市場實屬不易,想要有優勢,就必須去找更便宜的油。 ...
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