油品風波下,椰子油功效仍亟待確認 | 油脂營養成分查詢網
![油品風波下,椰子油功效仍亟待確認](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2013年11月7日—再者,支持椰子油能減肥的人還認為:中鏈三酸甘油酯在肝內可被高效率地分解成熱量,其代謝速度是長鏈脂肪酸的10倍,因此很難累積下來,不會導致身體肥胖。
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近日,油品的新聞鬧的是沸沸揚揚,什麼油能吃、該怎麼吃、怎麼選好油,家庭主婦真是傷透腦筋。然而,最近台灣也掀起一股食用椰子油的熱潮,因為盛傳它可預防或延緩失智症;支持者更說,它可減肥、抗菌、甚至能間接治癌。這是真的嗎?
什麼是椰子油?椰子油是種白色至黃白色的植物脂肪,來自椰子的果肉,經晒乾碾碎後所萃取出的油脂。它的脂肪酸組成包括大約44%的月桂酸、17%肉豆蔻酸、9%棕櫚酸、8%辛酸、7%油酸和6%癸酸等,具備氧化慢、抗酸敗的特點,適合用於高溫烹調及油炸。最近台灣正掀起一股食用椰子油的熱潮,因為盛傳它可預防或延緩失智症。
根據2013年4月11日工商時報的新聞〈防失智,把椰子油買到缺貨〉:「吳桂蘭最愛吃椰子油煎蔥油餅,使用2~3個月後,吳桂蘭最近突然叫出吳東進小姑婆的名字,吳東進說:『媽媽好幾年都不會叫小姑婆名字。』吳東進朋友的媽媽在每餐服用3~4匙椰子油後,眼神已可聚焦,證明椰子油真的可改善老年失智的問題。吳東進說,他現在每天早上也將椰子油塗在麵包上,當奶油使用,口味意想不到的好,還年輕的人可拿來保養、預防,若給已有失智症狀的則可以改善。」
2013年4月14日世界周刊〈椰子油治老年失智有奇效〉的報導也提到:「2008年,作者(瑪麗醫生)在網上檢索有關資訊時讀到美國某一治療失智症的知名專家為他開發的藥品(AC-1202)申請專利說明書……發現它的化學結構屬於所謂中等長度的三酸甘油酯……她計算出,從重量的角度來算,AC-1202含有60%的椰子油……她發現AC-1202的療效其實是在於椰子油中所含的『酮體』。」
什麼是酮體?酮體包括丙酮酸、乙醯乙酸和β羥丁酸三種化合物,它們是在身體極度饑餓或某些病理狀態下如糖尿病、由於脂肪酸的代謝沒有醣類幫助才會大量地産生。從過去的觀察發現,長時間饑餓而造成酮症的方法,對兒童頑固性癲癇的治療有作用。生酮飲食的效果已獲得大量臨床紀錄的肯定,並激起研究者想更進一步知道:生酮飲食對其他神經系統疾病,如阿茲海默症、帕金森氏症、腦外傷、腦缺血和缺氧等,是否也有改善作用?
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