米飯養生:粳米最滋補 黑米最補腎--食品- | 油脂營養成分查詢網
2016年8月14日—作為日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。用粳米煮粥以養生 ...
原標題:米飯養生收效快 粳米最滋補黑米最補腎
米飯作為我們最常吃的主糧,肩負著為我們一天的活動提供能量的重要任務。許多人養生都注重維生素、礦物質的補充而忽略了米飯,實際上,每餐吃上營養健康的米飯,是養生食療收效最快的方法。
最重要是選米
1、最好選擇新米,霉變和受到細菌感染的幾率較小,口感也比較好。
2、大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑越大,則大米蛋白質含量越低、澱粉含量越高。
3、米粒硬度是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度也越好。所以最好選擇硬度較高的大米。
米飯的做法
首先將大米洗干淨,洗米要盡量輕柔,不要洗太多次,以免營養流失,最好不要超過3次。洗好后有時間的話要將米泡在冷水中1小時,讓米粒充分吸收水分。煮飯是米和水的比例為1:1.2,用食指放入米水裡,隻要水超出米有食指的第一個關節就可以,小編親測有效。
煮飯要加料
米飯的包容性極強,可以與各種材料放在一起煮(要說米飯加面條我也沒什麼意見),如今從稻谷加工都經過了層層工序,因此營養也有一定的流失,因此加入其他粗糧與大米一起煮會起到一定的互補作用。其中豆類與米的配合最為理想,因為豆中含有豐富的膳食纖維,其中的澱粉消化速度非常慢,對於預防慢性病最為有效。
不同米功效不同
米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。
1、最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵...
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