核桃仁 | 油脂營養成分查詢網
![核桃仁](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
【簡介】本品為胡桃科植物胡桃的種仁。又名胡桃肉。胡桃仁、羌桃。...【功用】補腎固精,溫肺定喘,烏髮潤肌,潤腸通便。主治肺腎虧虛,久咳氣短而喘,遇寒活動加劇,甚則 ...
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核桃[1]原產於歐洲東南部及亞洲西部、南部,但早在漢代便已傳入我國,並大量種植,至今已有一千多年的歷史。核桃仁是核桃的種仁,香脆可口,是我國人民的傳統食品之一。人們常用核桃、糙米、豆沙、蓮子[2]、紅棗等一起做成八寶[3]飯,香甜適口,補養身體,是逢年過節餐桌上必不可少的一種甜點,深受人們的喜愛。 核桃仁性味[4]甘平、溫潤,具有補腎養血[5]、潤肺[6]定喘[7]、潤腸通便[8]的作用。同時核桃仁還是一味烏髮養顏、潤膚防衰的美容[9]佳品。「發為血之餘」,「腎主發」,核桃仁具有強腎養血[10]的作用,所以,久服核桃可以令頭髮[11]烏黑亮澤,對頭髮早白、發枯不榮具有良好的療效。古代醫學家對於核桃仁的美容功效早有認識,他們認為常服核桃仁令人能食,骨肉細膩光滑,鬚髮黑澤,血脈通[12]潤。由此可見,核桃會除了烏鬚髮之外,還可以榮養肌膚,使之變得光滑細膩。與其他美容食品一樣,核桃仁具有相當高的營養價值[13]。現代營養學[14]研究表明,核桃仁中含有多種維生素、糖分以及各種礦物質。此外,核桃仁中植物脂肪和蛋白質[15]的含量非常高,其中脂肪含量高達70%,蛋白質佔17%—27%。在核桃仁中不僅含有鈣、鐵、磷等元素,還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺乏的礦物質。多種維生素及蛋白質、礦物質,都是有利於容貌健美的營養物質。而核桃仁所富含的植物脂肪中的亞油酸[16],更被視為滋味潤肌膚的美容劑,它可以令皮膚[17]滋潤光滑,富於彈性。 著名京劇表演藝術家梅蘭芳先生,老年時仍然面色紅潤,青春仍在,這與他經常食用「核桃粥」是分不開的。核桃粥是用等量的核桃仁和粳米[18]熬成的,不僅可口,更能養顏。將核桃仁碾碎與黑芝麻[19]糊混合在一起服食,日久天長,可以令鬚髮不白,烏黑亮譯。核桃仁去殼即可食用,把它當做零食,每天細嚼慢咽吃上兩個,幾個月以後便會收到意想不到的美容效果。
核桃核桃的藥用價值很高,中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒,有健胃[20]、補血[21]、潤肺、養神等功效。《神農本草經[22]》將核桃列為久服輕身益氣[23]、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療...
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