六十歲以後更要常吃「蛋」?研究證實:吃2食物 | 油脂營養成分查詢網
![六十歲以後更要常吃「蛋」?研究證實:吃2食物](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年7月17日—豆腐、納豆等大豆製品,山藥、秋葵等有黏性的食物,以及蛋黃所富含的「卵磷脂」(lecithin,又稱為蛋黃素)等,都是健腦食物。
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到了六十歲,幾乎所有人消化吸收能力會變差,食量也會變小。
可是,身體是靠食物形成的,務必攝取到必需量的必需營養素。健康問題可以透過飲食獲得改善,比方說—如何預防阿茲海默[1]型失智症?如何保養容易衰退的肌肉?骨質疏鬆症的對策是什麼?
想要過著有活力的快樂生活,不可欠缺的必需營養素是什麼?還有可以從哪些食物攝取到這些營養素?這些都是每個人應該知道的常識。
有個名為「健腦食物」(腦的營養素,brain food)的物質。
豆腐[2]、納豆等大豆製品,山藥、秋葵等有黏性的食物,以及蛋黃所富含的「卵磷脂」(lecithin,又稱為蛋黃素)等,都是健腦食物。
許多人相信「吃蛋膽固醇數值會升高」,其實蛋是可以預防動脈硬化、狹心症、腦中風[3]的食物。
蛋中含有製造肌肉、骨骼、血液等身體根基所需的必需胺基酸,而且是完美且均衡地含有。
必需胺基酸指合成蛋白質的二十種胺基酸中,九種無法在體內自行製造的胺基酸。只要缺少一項,就無法製造肌肉或血液。蛋中所含的卵磷脂更是構成腦細胞的重要脂類。
卵磷脂能活化腦功能和神經系統功能,製造新細胞,並將必需營養素滲入細胞內,維持肌膚的水嫩光滑感。
蛋是「很有飽足感」的食物。有研究報告指出,早餐吃蛋,午餐攝取的卡路里量會自然減少,於是一天攝取的卡路里[4]量也會變少。
蛋含...
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