七種常見的食用油:對健康的好處及其使用方法 | 油脂營養成分查詢網
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2021年5月5日—不用擔心:其實你的食品儲藏室中可能已經存在許多不同的食用油脂,它們其實都可以促進健康,也很適合在廚房中日常使用。以下讓我們探索幾種常見食用油的 ...
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最新消費者調查發現,大多數人提到,至少在某些時候,他們會試圖限制脂肪的攝入。但是其實我們無需擔心食物中的脂肪。脂肪是健康飲食中不可或缺的一部分,它涉及到消化和營養的許多過程,因此脂肪從改善食物的口味、為我們提供主要的能量來源,到幫助人體吸收維生素,促進人體細胞間的交流,可說是很重要的維生元素。
而食用油是我們每天都會遇到的飲食脂肪來源。市場上有如此多的選擇,因此當你試圖確定哪種食用油最適合自己時,通常都會不知所措。不用擔心:其實你的食品儲藏室中可能已經存在許多不同的食用油脂,它們其實都可以促進健康,也很適合在廚房中日常使用。以下讓我們探索幾種常見食用油的基礎知識,包括用途、風味特徵和健康益處,好幫助你找到最適合自己廚房的油品。
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酪梨油
不管是堆在烤麵包,或是搗碎成酪梨醬,酪梨都是粉絲的最愛。酪梨不僅是受歡迎的食物來源,也是食用油的來源。酪梨油是通過多種提取方法榨取的,這些提取方法可以使果肉脫脂。結果就產生一種中性口味的油,可以作為沙拉調味料中的一種很棒的成分,也可以拿來替燒烤上色。酪梨油主要由油酸(一種omega-9單不飽和脂肪酸)組成,可幫助減少炎症,並降低罹患心血管疾病和中風的風險。
相關閱讀: 聰明脂肪瘦身法: 降低慢性發炎、甩掉多餘體重的心法[2]
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菜籽油
菜籽油是通過加熱和壓碎菜籽的種子製成的。芥花籽油具有中性的味道,使其成為烘烤和熱炒的一種通用油。雙低油菜籽中的油酸含量很高,在常見的食用油中具有最多的α-亞麻酸(ALA),也就是植物中的omega-3多不飽和脂肪酸。 ALA在體內轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),這兩種必需脂肪酸(即我們的身體需要但不是自己產生的酸,需要從食物中獲取)通常在海洋食物,例如肥魚中才會有。根據營養與營養學會的建議,...
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