天冬氨酸 | 油脂營養成分查詢網
天冬氨酸(AsparticAcid)又稱天門冬氨酸,是一種α-胺基酸,其化學式為HOOCCH2CH(NH2)COOH。天冬氨酸的L-異構物是20種蛋白胺基酸之一,即蛋白質的構造單位。它的密碼子是 ...
天冬氨酸(Aspartic Acid)又稱天門冬氨酸,是一種α-胺基酸[1],其化學式為HOOCCH2CH(NH2)COOH。天冬氨酸的L-異構物是20種蛋白[2]胺基酸之一,即蛋白質[3]的構造單位。它的密碼子[4]是GAU和GAC。
天門冬氨酸它與谷氨酸[5]同為酸性胺基酸。天冬氨酸普遍存在於生物合成[6]作用中。
天門冬氨酸化學[7]名稱為L-(+)-氨基丁二酸[8],分子式為C4H7NO4分子 量為133.10,本品為白色結晶或白色結晶性粉末;味微酸;在熱水中溶解,在水中微溶,在乙醇[9]中不溶,在稀鹽酸[10]及氫氧化鈉[11]溶液中易溶。L-天門冬氨酸[12]為 酸性胺基酸之一,屬非必需胺基酸[13],在體內由谷氨酸轉氨給草醯乙酸[14]而得,分解則通過脫氨[15]基生成草醯乙酸或經天冬氨酸酶[16]的作用脫氨生成丁烯二酸CTA循環。它 是生物體內賴氨酸[17]、蘇氨酸[18]、異亮氨酸[19]、蛋氨酸[20]等胺基酸及嘌呤、嘧啶[21]鹼基[22]的合成前體[23]。它可作為K+、Mg+離子的載體向心肌輸送電解質,從而改善心肌[24]收縮功能,同時降低氧消耗[25],在冠狀動脈[26]循環障礙[27]缺氧[28]時,對心肌有保護作用。它參與鳥氨酸循環[29],促進氧和二氧化碳[30]生成尿素[31],降低血液[32]中氮和二氧化碳的量,增強肝臟[33]功能,消除疲勞[34]
基本性質作為一類化學物質,天冬氨酸的通式決定了它們具有一些共有的基本性質。首先,天冬氨酸是小分子物質,分子量沒有超過1000。另外,天冬氨酸熔點在230℃以上,沒有確切的熔點,熔融時分解並放出CO2;都能溶於強酸和強鹼溶液中;天冬氨酸均溶於水,難溶於乙醇和乙醚[35]。能與酸結合成鹽,也能與鹼結合成鹽。從天冬氨酸的結構可以看出,由於天冬氨酸的分子[36]中有不對稱的碳原子,所以具有旋光性。同時由於空間的排列位置不同,組成蛋白質的天冬氨酸,屬L型...
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