葵花籽油基维生素D纳米乳的物理化学研究,Journal of ... | 油脂營養成分查詢網
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2021年12月24日—我们的目标是设计稳定的纳米乳剂,将最大浓度的胆钙化醇(维生素D3)转化为食用油,以提高稳定性和生物可及性。在测试的四种食用油中,发现通过低能量 ...
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摘要
关于食用油消化率及其营养价值的累积科学信息激发了人们对用天然油替代合成油以纳米乳液形式封装亲脂性生物活性物质的兴趣。我们的目标是设计稳定的纳米乳液,封装最大浓度的胆钙化醇(维生素 D 3)进入食用油以提高稳定性和生物可及性。在测试的四种食用油中,通过低能量方法配制的葵花籽油纳米乳液非常稳定,并且与 Tween 85 和异丙醇 (1:1) 表面活性剂混合物高度混溶。这些封装了 0.1–0.% (w/v) 胆钙化醇的纳米乳液的平均液滴尺寸在 57.7 ± 1.9 至 158.13 ± 1.8 nm 之间变化,并且 z 电位保持在 -30 mV 以上,包封效率在 94.1% 至 95.7% 范围内。 。研究发现,纳米乳剂在 4、25 和 40 °C 下储存 28 天后保持稳定,维生素 D 3含量没有显着变化。使用模拟胃肠消化模型进行的生物可及性研究表明,98% 的封装维生素 D 3被释放。本文报道的这种方法使用简单的配方和廉价的工具制造用于封装 VD 3的食用油基纳米乳液,在提高维生素 D 营养质量的治疗和食品方法中具有经济重要性。
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