常見油品之脂肪酸&發煙點一覽 | 油脂營養成分查詢網
![常見油品之脂肪酸&發煙點一覽](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
![常見油品之脂肪酸&發煙點一覽](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
(感謝本文由 : 誠食款款行 提供 ,更完整內容請見誠食款款行[1]/攝影:直接跟農夫買)
先認識油脂所含的脂肪酸
1、飽和脂肪酸(saturated fatty acid):在室溫下呈現固態,較穩定,但攝入過多會增加血中低密度膽固醇,易罹患心血管疾病。動物肉品(除魚類除外)中含有較多飽和脂肪酸。2、單元不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)-Omega 9(ω−9):具抗氧化功能,可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇,提高高密度脂蛋白膽固醇。
3、多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)Omega3(ω−3)和Omega6(ω−6):ω−3和ω−6是必需脂肪酸,人體無法自行合成,需要靠外界的油性物質,以維護人體機能,無油脂飲食無法提供此類脂肪酸,適度攝取,有助於降低低密度膽固醇及三酸甘油。
根據調查,在一般人的飲食中,ω−6大約是ω−3的15倍甚至到25倍。ω−6攝取過量,身體容易產生發炎反應,並且會抑制ω−3吸收,進而產生不均衡,應該調整為ω−6: ω−3=4:1,若能調整為1:1則更為理想。
總結以上,日常飲食油脂最佳比例應為:飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸為0.6:1.4:1(ω−6=0.8:ω−3=0.2或ω−6=0.5: ω−3=0.5)
常見油脂之脂肪酸&發煙點一覽
現代人生活忙碌,外食族的油脂攝取不均衡,且過度食用調味精製的食品,會對身體造成很大的負擔,嚴重影響健康。從油脂攝取的基礎開始,瞭解油脂對身體的影響,進一步探究如何攝取食物本身最自然、原始豐富的養份,對身體進行調理。以下各類油脂之脂肪酸含量及適合的烹調方式,提供參考。...
發煙點是什麼?3個適合高溫烹調的油品特性,正確使用好油 | 油脂營養成分查詢網
好油用錯反而致癌?9種常見油品的發煙點,看你煮菜選對沒 | 油脂營養成分查詢網
葵花油發煙點幾度?依烹飪方式選擇合適油種 | 油脂營養成分查詢網
常見油品之脂肪酸&發煙點一覽 | 油脂營養成分查詢網
冒煙點 | 油脂營養成分查詢網
煎煮炒炸都靠這一瓶?廚房必備食用油看「發煙點」 | 油脂營養成分查詢網
健康網》一窺油品「發煙點」 烹調不控溫當心致癌 | 油脂營養成分查詢網
「買好油」還不夠!你一定要知道這4種「正確用油法」 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油鐵含量多少?
調合芝麻油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendingse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油鱈烯酸(20:1)含量多少?
椰子油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理椰子油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconuto...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油白胺酸(Leu)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)飽和脂肪含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油熱量含量多少?
花生油俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理花生油一般成分資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
核桃油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Waln...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油修正熱量含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油組胺酸(His)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理芥花油胺基酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油棕櫚酸(16:0)含量多少?
葡萄籽油俗稱:,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Gr...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油錳含量多少?
葵花籽油俗稱:,錳有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油礦物質資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunfloweroil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油花生油酸(20:4)含量多少?
核桃油俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnut...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油維生素D2含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素D資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油蔗糖含量多少?
椰子油俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理椰子油糖質分析資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoil內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油脂肪酸P總量含量多少?
白芝麻油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ses...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)鉀含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)礦物質資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:Tallow內容...