苦茶油的耐熱度適合炒菜嗎? | 油脂營養成分查詢網
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「冷壓苦茶油」並非指苦茶籽沒有經過加熱熟化處理,而是使用「蒸氣炊熟」的冷壓方式來榨油,蒸氣的溫度約在100~105˚C之間,油質未被高溫破壞,較可保留苦茶油的天然營養 ...
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愛唯坊苦茶油 |
苦茶油是亞洲特產的食用油,有液體黃金之稱,以現代營養學觀點,苦茶油的營養價值,主要來自於豐富的單元不飽和脂肪酸 Omega-9 及少量的多元不飽和脂肪酸 Omega-3 (α-亞麻油酸),人體可以利用 (α-亞麻油酸) 來製造 EPA 與 DHA,因此適量攝取可幫助維持消化道及調節生理機能、促進新陳代謝、健康維持和產後婦女的補養。用苦茶油來料理、拌麵、拌飯、拌青菜,溫和潤澤,四季皆宜
苦茶油適合用來炒菜、煎魚
苦茶油的「發煙點」可達 230℃,在未精製初榨的植物油中算是較耐高溫的料理油,不易起油煙,煎、煮、炒、炸、拌等烹調方式都適用,因而備受推薦!
發煙點是指:油脂加熱到開始冒煙的那一刻溫度,就稱之為「發煙點」,當油脂到達發煙點的時候就開始產生裂變 (產生過氧化物質),將 (過氧化物質) 吃下肚,不利於健康。人們補充維生素、抗氧化劑多是為了讓身體有能力對抗 (過氧化物質),所以選擇「發煙點」較高的烹調用油,有助健康維持
選用好油料理,更要搭配正確的烹調方式才有意義
避免高溫烹調,再好的油脂、脂肪酸,經高溫、油炸、重複回鍋使用,都會產生質變。基於健康考量,即使是選用「發煙點」較高的油脂,還是建議以低溫烹調食物為佳,品嚐美食更吃得安心!
【苦茶油生飲量參考】苦茶油也可生飲,每次的生飲份量只需 1/3湯匙(約10cc) 即可,特別是台灣籽苦茶油,使用傳統榨法,無烘炒不燥熱,口感清香不油膩,無苦味!
※ 油脂有熱量,適量攝取可幫助健康維持、營養補給、調整體質及幫助維持消化道機能
用好油料理,吃得安心就是最幸福的滋味
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