構成蛋白質的20種氨基酸 | 油脂營養成分查詢網
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眾所周知,不同的胺基酸是構成蛋白質的主要成分。 胺基酸是指分子中含有胺基(-NH2)和羧基(-COOH)的化合物。
胺基酸構成人體和飲食的獨特組成部分。 它們對於人體的正常運作至關重要; 因此,了解蛋白質由多少氨基酸組成非常重要。 讓我們繼續找出蛋白質是由多少胺基酸組成。
多少種氨基酸可以幫助構建蛋白質?在自然界中已經鑑定出大約500個氨基酸,但是只有20個氨基酸組成了人體中發現的蛋白質。 讓我們了解所有這20種氨基酸以及不同氨基酸的類型。
所有氨基酸的類型全部這20個氨基酸分為兩個不同的氨基酸組。 必需氨基酸和非必需氨基酸共同構成20個氨基酸。 在20個氨基酸中,有9個是必需氨基酸,其他是非必需氨基酸。 讓我們根據它們的分類來查看每種不同的氨基酸。
必需氨基酸 BCAA(纈氨酸,亮氨酸和異亮氨酸)支鏈氨基酸(BCAA)是一組三個分子(纈氨酸,亮氨酸和異亮氨酸),它們的分子結構帶有分支。 BCAAs含有豐富的肌肉蛋白質,可刺激人體肌肉生長,並在運動過程中提供能量。
賴氨酸 (Lys)賴氨酸是最常提及的必需氨基酸之一。 麵包和大米等食物的賴氨酸含量往往較低。 例如,與理想的氨基酸組成相比,小麥的賴氨酸含量低。 聯合國大學對發展中國家的人們進行了研究,他們依靠小麥來獲取蛋白質,結果發現他們的飲食中缺乏賴氨酸。 賴氨酸和其他氨基酸不足會導致嚴重問題,例如生長遲緩和嚴重疾病。
蘇氨酸 (Thr)用於製造酶活性位點的必需氨基酸。
苯丙氨酸(Phe)一種必需氨基酸,可用於製造多種類型的有用胺。
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