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[0025](2)根据成品调和油所需ω-3长碳链多不饱和脂肪酸的总量及其DHA与EPA之间的比例选定所需添加...[0044]每IOOg油脂中,如有含有的话,大豆油的重量百分比可以为 ...
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技术领域
本申请涉及脂肪酸平衡的调和油及其生产方法。
背景技术
营养专家指出,在考虑脂肪的摄入时,不仅要考虑其摄入量,并且需考虑其摄入形式,例如脂肪中所含脂肪酸的种类以及比例。现有技术中,通常认为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例应当控制在一定范围,以达到脂肪酸平衡的目的。
世界卫生组织(WHO)及联合国粮农组织(FAO)建议,人体每天摄入的脂肪中三种脂肪酸的比例以饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=1∶1∶1为宜。2000年10月出版的由中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》一书,是我国对各种膳食营养参考摄入量的研究和应用的最新总结,此书中对我国居民对脂肪的摄入量作了修正并对组成脂肪的主要物质——各种脂肪酸的摄入比例作出了如下推荐:成人脂肪摄入量占总能量的百分比为20%-30%,其中饱和脂肪酸小于10%,单不饱和脂肪酸10%,多不饱和脂肪酸10%。
其中,多不饱和脂肪酸中又以长碳链多不饱和脂肪酸(LCPUFA),诸如ω-6长链多不饱和脂肪酸和ω-3长链多不饱和脂肪酸,尤为重要。摄入长碳链多不饱和脂肪酸能够起到促进脑部的发育、预防心脑血管疾病(抑制血栓、降血脂和胆固醇)、抗炎抑制过敏反应、抑制肿瘤、促进骨骼生长等作用。上述的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》一书中也推荐:ω-6多不饱和脂肪酸∶ω-3多不饱和脂肪酸=(4~6)∶1。
目前市面上调和油产品中的ω-3多不饱和脂肪酸的来源为α-亚麻酸、DHA、EPA等,且最为常见的、最主要来源为α-亚麻酸。经研究调查表明,α-亚麻酸在人体内可以转化成DHA和EPA,但是转化率非常低。因此,由于人们DHA和EPA的摄入不足,人们通常考虑采用食用各类保健品来补充,如食用深海鱼油软胶囊,鱼油软胶囊等,但是广大消费者缺乏相关营养学专业知识,不能正确补充,且容易忘记服用,不能持续有效地供给,这样既加大了人们的生活成本,又难以获得平衡营养成分,未达到有益健康的目的。因而,...
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