豬油 | 油脂營養成分查詢網
![豬油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油,又稱猪油脂、猪大油、大油、豬脂肪、葷油、豬朥,為由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明...單元不飽和脂肪,45g.多元不飽和脂肪,11g.蛋白质.0g.其他成分.
![豬油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油,又稱豬油脂、豬大油、大油、豬脂肪、葷油、豬朥[註 1],為由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。不過,該食用油於過低室溫即會凝固成白色固體油脂[1][2][3][4][5]。
豬油,取自豬背部肥肉採濕式壓榨。 使用情況 編輯近現代的人們通常將豬油用來烹煮、食物加工、甚至拿來充當工業材料;豬油的製作有乾式(放入油鍋內直接加熱)及濕式(水煮加熱)兩種。
某些西方國家中的少量人也會將豬油如同奶油一樣抹在麵包上。[4][6]
不同等級材料和製法的食用油有不同的冒煙點,應加以考慮以用於合適烹調法;不飽和脂肪不耐高溫、容易變質,變質的不飽和脂肪危害會比飽和脂肪嚴重很多,豬油飽和脂肪雖然較高,但也比較耐高溫。
中國人常用豬油炒菜,尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油會使餸菜更為美味。而中國南部福州等地還會將豬油淋至餸菜、麵條和麵線上直接食用。據統計,生產豬肉最多的中國大陸,它的豬油產量也是世界第一。分布於廣東、浙江、福建和江蘇等地的豬油工廠已採用科技機器和科學方法來提煉豬油。出口單位以噸計的這些豬油工廠不僅供應大陸家庭食用,也外銷到許多國家。另外,現今還是常見中國人用熱的鍋熬煮肥豬肉來提煉豬油。[7][8][9][10][11]豬油曾被廣泛用於歐洲、中國和新世界的美食,並在英國,中歐,墨西哥和中國的美食中發揮著重要作用,上世紀末本世紀初,豬油因一系列汙名被科學平反,開始流行於美食製作,甚至於2004年因供應不足在英國發生「豬油危機」[12][13]
在台灣,1970年代之前經濟較不富裕的家庭常會以豬油拌飯作為為主要食物,[14][15]也會將豬油熬煮剩下的殘渣拿來直接食用或入菜。不過這兩種食物,現今除了特殊餐館作為招徠顧客的噱頭外,則已很少於台灣一般家庭見到。而事實上被認為含膽固醇及飽和脂肪過高的豬油(每100公克含有57毫克膽固醇,植物油為0)在日漸重視健康,而且豬肉食...
【如何吃好油】豬油千萬碰不得? | 油脂營養成分查詢網
【部分錯誤】網傳「BBC將豬油評為10大最有營養的食物之一 ... | 油脂營養成分查詢網
【部分錯誤】豬油是最健康食物?富含維生素 ... | 油脂營養成分查詢網
【部分錯誤】豬油是最健康食物?富含維生素D和鈣?營養師 ... | 油脂營養成分查詢網
豬年談「豬油養生」 | 油脂營養成分查詢網
豬油 | 油脂營養成分查詢網
豬油 | 油脂營養成分查詢網
豬油、椰子油-沒你想的那麼糟! | 油脂營養成分查詢網
豬油真的不健康嗎?一張圖看它樂勝其他4種油 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油鉀含量多少?
高油酸豬油俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lard:higho...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
豬油俗稱:,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油脯胺酸(Pro)含量多少?
豬油俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
豬油俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油纈胺酸(Val)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
豬油俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油葉酸含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,葉酸有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油維生素E總量含量多少?
豬油俗稱:,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素E資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油鎂含量多少?
豬油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理豬油礦物質資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合均勻(純...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油麩胺酸(Glu)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油十七酸(17:0)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油油酸(18:1)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油半乳糖含量多少?
豬油俗稱:,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理豬油糖質分析資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合均...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油花生酸(20:0)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英...