什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑 | 油脂營養成分查詢網
![什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2014年6月15日—喝某老牌子瓶裝紅茶的時候無意間看了一下成分,發現成分有個東西「異抗壞血酸鈉」……名字有點可怕,為什麼廠商要添加這些化學的東西呢,難道不能不要加 ...
![什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
讀者來信:
喝某老牌子瓶裝紅茶的時候無意間看了一下成分,發現成分有個東西「異抗壞血酸鈉」……名字有點可怕,為什麼廠商要添加這些化學的東西呢,難道不能不要加嗎?想請博士解釋一下這是做什麼用的。
photo credit: Steven Depolo[1]
每次走進便利商店,罐裝飲料、包裝零食、泡麵等等讓人目不暇給。不過這些食物既然不是新鮮直送的,往往都需要一些添加物,目的主要有四個:
A. 避免變質、延長保存期限 B. 替代天然食材以降低成本 C. 增添色、香、味 D. 改變食物的質地,讓口感變好
基本上,幾乎所有市售食品、經過加工的食材,以及飲料、零食等,都有添加物。不過,你可能不知道,看起來可怕的成分,不見得危險;而很普通的名詞,往往卻是問題之所在!我到便利商店選了一些常見的加工食品,列出裡面比較讓人困惑的食品添加劑,帶大家來看看。
「食品級碳酸鉀」、「重合磷酸鹽」、「碳酸鈉」--常見於泡麵
這三項化學成分都是「麵質改良劑」,目的是要讓麵條吃起來更鬆或更有彈性,改善口感。碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽都是常見添加於食品的鹽類,基本上都沒有立即性的毒性,除非你一口氣吃下百包泡麵(相信我,那時候你關心的一定不是鹽類毒不毒,而是肚子脹的想死)。但如果說到對身體好不好,那肯定是沒有甚麼好處的。
「肉精粉」--常見於泡麵嗯,我幾乎可以跟你保證,肉精粉裡面甚麼都有可能有,就是沒有肉。
所謂肉精粉,比較貼近的描述應該是「肉味調味劑...
異抗壞血酸鈉 | 油脂營養成分查詢網
維他命C的功效和副作用有哪些?吃多真的會結石嗎? | 油脂營養成分查詢網
維他命C的19種功效及副作用(13種使用禁忌要留意) | 油脂營養成分查詢網
异抗坏血酸钠的副作用 | 油脂營養成分查詢網
【選購維他命C必讀】維他命C補充品的好處、副作用和注意事項 | 油脂營養成分查詢網
异抗坏血酸钠的副作用 | 油脂營養成分查詢網
什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑 | 油脂營養成分查詢網
食品添加物/防腐劑×抗氧化劑… 添加合法爭議卻不斷 | 油脂營養成分查詢網
維他命C :用途功效、潛在的副作用與注意事項 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油菸鹼素含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理玉米油維生素B群&C資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油維生素B6含量多少?
烤酥油俗稱:,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素B群&C資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)維生素B12含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素B12有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素B群&C資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油白胺酸(Leu)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸紅花籽油β-生育酚含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油維生素D2含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素D資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油維生素B1含量多少?
調合花生油俗稱:,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理調合花生油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)β-生育酚含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
雞油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理雞油維生素E資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油維生素B6含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理玉米油維生素B群&C資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)δ-生育酚含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)維生素E資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油γ-生育酚含量多少?
豬油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素E資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油β-生育酚含量多少?
橄欖油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素E資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油維生素D3含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素D資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油δ-生育酚含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素E資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品...