吃重鹹讓早死率增2成!補充高鉀食物助排鈉 | 油脂營養成分查詢網
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2022年11月18日—葉菜類蔬菜:舉例來說,每100g的菠菜含有510mg的鉀、莧菜含有507mg毫克,若每天攝取3份蔬菜,在不計烹煮流失的狀況,即可滿足1/3的鉀離子需求。馬鈴薯: ...
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日本生物物理化學專業理學博士大西淳子指出,鹽份攝取與血壓之間的關係明確,然而論及對死亡風險的影響,諸多研究卻並未出現一貫結果。其原因在於,長期的日常鹽份攝取量難有簡單且能正確測量的方法,因此難以取得足夠精準的資訊。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 而美國杜蘭大學研究者改變視角,將「在餐桌上的料理撒鹽的習慣」作為反映日常鹽份攝取量的指標,撒鹽頻率高的民眾,意即喜好鹽味較濃的食物,因此推測日常也攝取較多的鹽份。 該研究使用英國大規模觀察研究「UK Biobank」資料,以501379人為分析對象,進行撒鹽頻率相關問答,分為「不/很少撒鹽」、「偶爾撒鹽」、「常常撒鹽」、「總是撒鹽」、「不回答」等五類;後續2009~2012年時,再使用24小時飲食回憶法進行食物內容調查,共有189266人有回答該調查且同時也回答撒鹽相關資訊。接著,再於2018年2月14日確認有無死亡,若不到75歲死亡,則判定為早期死亡。 餐桌撒鹽頻率高恐增加1.28倍早死風險!並與心血管疾病、癌症產生關聯在經過平均9年的追蹤,並考量性別、年齡與菸酒習慣、BMI、運動習慣及各種慢性病(如糖尿病、慢性腎臟病等)因素後,該研究發現,撒鹽頻率越高的民眾,早期死亡風險也越高;若以不/很少撒鹽作為對照組,偶爾撒鹽民眾的早期死亡風險即為1.02倍、常常撒鹽為1.07倍、總是撒鹽則為1.28倍,並且統計均達顯著水準。
而若以死因與早期死亡之間的關係來看,儘管撒鹽頻率上升與失智症、呼吸器官疾病造成的死亡風險沒有顯著結果,不過,心血管疾病與癌症所致的死亡風險,隨著撒鹽頻率越高也有上升的傾向。
而對台灣民眾來說,鈉含量攝取過剩是相當值...
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