大豆油 | 油脂營養成分查詢網
![大豆油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油中不饱和脂肪酸(Unsaturatedfattyacids,UFA)含量较高,单、多不饱和脂肪酸合计接近80%,油酸和亚油酸总量超过70%。UFA有降低血清胆固醇、软化血管、防止高血压和 ...
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本品系由豆科植物大豆(GZycine soya Bentham) 的种子提炼制成的脂肪油。
性状 本品为淡黄色的澄清液体;无臭或几乎无臭。 本品可与乙醚或三氣甲烷混溶,在乙醇中极微溶解,在水中几乎不溶。 相对密度本品的相对密度(通则0601)应为0. 916~0. 922。
折光率本品的折光率(通则0621)应为1. 472〜1. 476。
酸值本品的酸值应不大于0 .2 (通则0713) 。
皂化值本品的皂化值应为188〜200(通则0713) 。
碘值本品的碘值应为126~140(通则0713) 。
检查 过氧化物取本品10. 0 g ,置250nti碘瓶中,立即加冰醋酸-三氣甲烷(60 : 4 0 )3 0m l,振摇使溶解,精密加饱和碘化钾溶液0 .5 m l,密塞,振摇1 分钟,加水30ml,用硫代硫酸钠滴定液(0.01mol/L)滴定,至近终点时,加淀粉指示液0.5ml,继续滴定至蓝色消失,并将滴定的结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液(0.01mol/L)不得过10.0ml。
不皂化物取本品5. 0 g ,精密称定,置250ml锥形瓶中,加氢氧化钾乙醇溶液(取氢氧化钾12g,加水10ml溶解后,用乙醇稀释至1 0 0m l,摇匀,即得> 5 0m l,加热回流1小时,放冷至25X:以下,移至分液漏斗中,用水洗涤锥形瓶2 ...
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