鹽的功用~可以加在咖啡、讓水果變甜、煮飯更好吃、肉品解凍 | 油脂營養成分查詢網
2020年11月2日—我們舌頭可以辨識苦味、甜味、酸味、鹹味及鮮味;鹽是其中一種可識別的味道,可以互相影響,同時也可放大其他口味。而咖啡的苦味感知,是味蕾釋放鈣離子 ...
最近有個活潑熱心的讀者,跟我討論到「鹽」;
我們大多只把鹽拿來炒菜,其實鹽還有許多生活上的妙用,我覺得非常有趣且實用,所以今天就來分享鹽巴的十個增加生活便利的小技巧囉!
【鹽成分中的鈉是人體必需營養素,過多攝取或缺乏都不能忽視!】
「鹽」主要成分是「氯化鈉」,也是供應人體必要元素「氯」與「鈉」的主要來源;
可以維持人體細胞內外體液滲透壓的平衡,並與神經細胞傳遞、消化道蠕動、控制血壓等重要生理需求相關。
衛生署建議成年人每天鈉攝取量不要超過2400毫克,約等於6公克的鹽;
雖然現代飲食,攝取過多的鹽(鈉)比起缺乏更為普遍,但我們還是不能忽視鹽對於我們生活的重要性!
【鹽可以去除咖啡苦味、讓水果更甜、煮飯更好吃,還可以…鹽的10個生活小妙招!】
事實上,鹽除了是營養素來源,可增加菜餚美味程度,在食品清潔、製作、保存,器皿的維護更是便利的小幫手喔!
1、增加咖啡風味
我們舌頭可以辨識苦味、甜味、酸味、鹹味及鮮味;鹽是其中一種可識別的味道,可以互相影響,同時也可放大其他口味。
而咖啡的苦味感知,是味蕾釋放鈣離子,鈣離子苦澀信號傳遞給大腦;這時如果在咖啡中加入鹽,鹽中的鈉離子能與鈣離子產生反應,反而有助於掩蓋咖啡的苦味。
所以下次覺得咖啡苦,除了加糖或牛奶,可以試著加一點鹽,還可以減少熱量攝取喔!
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