豬油真的不健康嗎?一張圖看它樂勝其他4種油 | 油脂營養成分查詢網
![豬油真的不健康嗎?一張圖看它樂勝其他4種油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年2月14日—食用油脂肪酸組成。圖取自人良油坊Oilicious臉書.依美國心臟協會論文,每百克的豬油其飽和脂肪含量有39g,低於其單元不飽和脂肪的含量45g,因此把豬 ...
![豬油真的不健康嗎?一張圖看它樂勝其他4種油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
如果是民國65年前出生的朋友,很多應該有小時候家裡媽媽炸豬油[1]的記憶,許多人懷念媽媽炸的豬油,以及豬油拌飯和豬油渣的香味。現在還在炸豬油的媽媽肯定比60年代少很多,除了現在買油方便外,擔心豬油吃了不健康也是原因之一。但豬油真的不健康嗎?
過去覺得豬油不好最大的理由是:「豬油是動物油,它含有高量飽和脂肪酸[2],吃多了對心血管不好」。關於「飽和脂肪是否造成心血管疾病[3]」的議題,多年來醫界有不同的爭論,在此我們先不細究。以目前多數研究以及主流機構的看法,如美國心臟協會在2017年6月發表的「膳食脂肪與心血管疾病」指出:「從臨床實驗發現,飽合脂肪酸會使低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)增加 ,而LDL-C與心血管疾病的關聯性是非常明確的」,美國心臟協會因此建議:「要注意飽和脂肪的攝入量,並以不飽和脂肪替代。」
所以目前醫界多數共識還是認為:「過量飽和脂肪的確對心血管有不良影響,要適量食用。」
只是,每種動物油都有高含量的飽和脂肪嗎?
食用油脂肪酸組成。圖取自人良油坊 Oilicious臉書依美國心臟協會論文,每百克的豬油其飽和脂肪含量有39g,低於其單元不飽和脂肪的含量45g,因此把豬油歸類為飽和脂肪類油脂有點不公允,將其歸類為單元不飽和脂肪用油可能更為貼切。豬油飽和脂肪的含量甚至低於奶油、牛肉(油)。相反的,椰子油[4]跟棕櫚仁油兩種植物油[5],其飽和脂肪含量高達82g,因此美國心臟協會於2017年報告中特別提醒要注意椰子油的使用。
如果還懷念豬油滋味,又擔心其飽和脂肪太高,怕吃了不健康的朋友,請安心使用吧,豬油其實是脂肪酸分佈還蠻均勻的好油。當然,對於食用油,我們還是建議要輪替使用,不要偏廢只使用一種油。
飽和脂肪酸 豬油 心血管疾病 椰子油 植物油[6][7][8][9][10]這篇文章對你有幫助嗎?
...各種油脂脂肪酸組成與性狀 | 油脂營養成分查詢網
沙拉油、豬油、橄欖油、椰子油...營養師告訴你:什麼時候該用 ... | 油脂營養成分查詢網
油脂(lipid) | 油脂營養成分查詢網
豬油 | 油脂營養成分查詢網
豬油、椰子油-沒你想的那麼糟! | 油脂營養成分查詢網
豬油專業知識專區 | 油脂營養成分查詢網
豬油的脂肪酸組成分析數據 | 油脂營養成分查詢網
豬油真的不健康嗎?一張圖看它樂勝其他4種油 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油鐵含量多少?
豬油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理豬油礦物質資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合均勻(純...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油十九酸(19:0)含量多少?
豬油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油葉酸含量多少?
豬油俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素B群&C資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油葡萄糖含量多少?
高油酸豬油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lard...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油總碳水化合物含量多少?
高油酸豬油俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油其他脂肪酸含量多少?
豬油俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油維生素K1含量多少?
豬油俗稱:,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素K資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油粗脂肪含量多少?
椰子油俗稱:,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理椰子油一般成分資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoil內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油維生素D3含量多少?
高油酸豬油俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素D資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lar...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油維生素B12含量多少?
豬油俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素B群&C資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油油酸(18:1)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油磷含量多少?
豬油俗稱:,磷有多少呢?本篇為大家整理豬油礦物質資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合均勻(純...