胡蘿蔔的類胡蘿蔔素(carotenoid)表現與胡蘿蔔的顏色 | 油脂營養成分查詢網
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橘色的顏色來自於類胡蘿蔔素(carotenoid),紫色則是來自花青素(anthocyanin)。...高量表現此基因的橘色胡蘿蔔,裡面所含的α-與β-胡蘿蔔素也大為減少;而剔除此 ...
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