第一道冷壓初榨的橄欖油可以用來熱炒或煎炸食物嗎? | 油脂營養成分查詢網
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特級冷壓初榨橄欖油因為油酸度低,油質穩定,油煙少,並且具有抗氧化特性,所以騰在高溫中烹煮而不易酸化。所以非常適合使用在熱溫的煎、煮、炒、炸。再者,特級初榨的橄欖 ...
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橄欖油常識嚐試小補給:
優質的橄欖油會帶點辛辣的味道, 主要是因為橄欖油中所富含的多酚抗氧化物,也因此橄欖油不但在常溫下相當穩定,也非常適用於高溫的烹調。
橄欖油炸馬鈴薯條
~來自西班牙心臟基金會的健康建議食譜~
不同於外售使用動物脂肪炸的薯條,橄欖油酥炸薯條更加美味健康,非常簡單的做法,在家可以試試看!!!
1. 先將馬鈴薯洗淨,然後削皮。削皮時,要記得去除那些發芽孔。
2. 如果不是馬上就要料理,可以將削完皮的馬鈴薯先泡在冷水,放置於冰箱。
3. 要炸的時候,可以依照你喜愛的形式切塊,然後記得用水沖一下,將馬鈴薯所含的澱粉質沖掉一些(這看個人喜好,有些人也喜歡含有澱粉質的口感...
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