家里用花生油炒菜,到底好不好? | 油脂營養成分查詢網
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大厂花生油的烟点在210℃左右,土榨花生油的烟点在175℃左右,而炒菜时的温度一般在180℃。所以,用花生油炒菜挺合适——用土榨花生油时应该早放菜,避免油烟过大。
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花生油,是一种比较容易消化的食用油。营养价值:经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
烹调方式:花生油可耐高温,营养成分不易被破坏,可以用来炒菜,味道会比较香。
宜忌:花生油的热量很高,含有大量脂肪,食用过多对心脑血管有—定影响,容易发胖,而且还容易长痘痘。
补充:
花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
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