淡奶油、鮮奶油和稀奶油都是什麼東西!!! | 油脂營養成分查詢網
![淡奶油、鮮奶油和稀奶油都是什麼東西!!!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年3月5日—淡奶油基本上國內常見常吃的奶酪、比較容易被大衆接受的也就這些了,下面再說說淡奶油。淡奶油又叫鮮奶油,英文CREAM,是牛奶中的特殊成分,富含脂肪。
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烘焙新手需要掌握的基本知識非常多,今天就只教大家如何正確的認識各種常見的奶油,讓你搞清楚黃油、奶油、淡奶油、鮮奶油和稀奶油都是什麼東西。
一、奶油、黃油和牛油
奶油其實就是黃油的另外一個名字,英文是Butter,可分為動物奶油和植物奶油。其中,動物奶油是從牛奶中提取的天然奶油,植物奶油則化學合成的人造奶油。
臺灣人更習慣於稱奶油為黃油,而我們大陸人則習慣於稱其為奶油。在我國的國家標準裡,黃油真正的名字也是叫做奶油的。
黃油的另外一種叫法就是「牛油」,凡是烘焙配方用到的牛油,實際上都是指黃油,而不是用牛的脂肪煉製的油脂。
二、稀奶油、淡奶油和鮮奶油
稀奶油是用於製作裱花蛋糕的奶油,很多人習慣於將其簡稱為奶油,其實它在國家標準裡稱為「稀奶油」,英文名是Cream。
黃油是奶油嗎,烘焙新手必知的各種奶油
稀奶油又可分為淡奶油和鮮奶油兩種,淡奶油是動物性的,而鮮奶油是植物性的,但也有一些人習慣把淡奶油也稱為鮮奶油。淡奶油本身是沒有甜味的,因此打發的時候通常需要加入適量的糖。而人工合成的植物性鮮奶油本身是甜的,打發的時候就不需要再另外加糖了。
另外,還有一種稀奶油是不能打發的,這種不能打發的稀奶油主要用於烹調中,可以用來做蛋撻、麵包和奶油濃湯等,購買時請看準是蛋糕用的還是烹飪用哦。
植物奶油的其它名稱
最後再給大家單獨介紹植物奶油的其它名字,因為它的名稱實在是太多了,以至讓烘焙新手感覺眼花繚亂。
植物奶油也叫植物黃油、人工奶油、人造黃油,其英文名是margarine,音譯的名字有瑪琪琳、麥琪林等等,購買的時候只要記住它的英文名字就不會買錯了。
From:網絡
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