不一样的葵花籽油:高油酸葵花籽油 | 油脂營養成分查詢網
2020年11月7日—食用油既是人体不可或缺的营养性油脂,又是食品加工过程中少不了的食品配料,在定型、呈味、赋色等方面发挥重要作用。食用油的种类有很多,常见的有大豆油 ...
摘要:
高油酸葵花籽油是通过培育的高油酸葵花籽榨出的油脂,其油酸含量高达80%以上,与橄榄油的配比相类似,加工特性更出众;特别是在煎炸用油方面具有显著的提升。食品加工包装在线
食用油既是人体不可或缺的营养性油脂,又是食品加工过程中少不了的食品配料,在定型、呈味、赋色等方面发挥重要作用。食用油的种类有很多,常见的有大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油等,每种食用油都有着独特的加工特性,被应用于不同的场合。
近年来,高油酸葵花籽油作为全能型的功能性油脂正逐渐占领大众油脂的主战场,不仅在家庭厨房中出现频率越来越高,更逐渐蚕食着大豆油、棕榈油、菜籽油等常规加工用油的市场份额。
葵花籽油是乌克兰、俄罗斯、欧盟地区的传统用油,目前虽属小众,但在全球范围内的关注度却不断升温,其产量也在逐渐增加。数据显示,2012到2016年全球葵花籽油产量的年均复合增长率为7.72%,全球葵花籽油消费量年均复合增长率也达到了5.25%。
美国农业部资料显示,2013/2014-2017/2018年度全球葵花籽连年增产,4年间增长28.8%,国家粮油信息中心提供的数据指出,2014-2018年我国葵花籽的产量由249.2万吨增长到326.7万吨,5年间增长31.1%,高于全球28.8%的增长速度,葵花籽油的产销量正在成为食用油行业的焦点。
近日,韩国麦当劳公司表示,为了保护环境并为顾客提供更高质量的食品,今后将烹饪油从棕榈油和大豆油混合而成的混合油改为葵花籽油,可见葵花籽油要优于目前常用的加工用油。早在2016年,麦当劳就提出在中国的换油计划,从2017年其在全国2200家餐厅开启换油模式,将棕榈油逐步替换为葵花籽油。
不一样的葵花籽油
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