你吃的是「奶油」還是「人造奶油」?標示新法7月上路 | 油脂營養成分查詢網
![你吃的是「奶油」還是「人造奶油」?標示新法7月上路](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說明,人造奶油通常價格較奶油便宜,製作時為了讓液態植物油呈現穩定均質的固狀或乳狀,常添加如大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等乳化劑;也會 ...
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日前遠東油脂公司爆發食安風波,涉用過期原料及成品再製成人造奶油「乳瑪琳」,引發社會關注。然而「奶油」、「人造奶油」究竟有何差別?董氏基金會根據今年7月將上路的標示新法,帶領民眾一次搞懂。
董氏基金會2014年底曾調查,雖然許多產品都名叫「奶油」,然而其成分卻大不相同。除了消費者認知的「乳脂肪」外,其他一半以上其實是「植物油」或「動植物混合油」的產品,當時董氏基金會就呼籲政府需有更完善標示規定。
今年7月1日起,食品藥物管理署「市售奶油、油脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定[3]」將正式實施,根據油脂原料來源及脂含量加以區分定義;「奶油」二字有了明確的標準,不能誤用。
董氏基金會舉例,過去常見品名為植物奶油、瑪琪琳或瑪雅琳(margarine)、酥油、白油等產品,未來如原料為食用植物油或動植物混和油,且油脂含量達80%以上,品名須標示「人造奶油」或「烤酥油」(shortening)。
對於裝飾生日蛋糕的「鮮奶油」,食藥署表示,原料如果不是只從乳品衍生的油脂製成,而混和到植物性油脂,將不能使用「鮮奶油」作為品名。
食藥署提及,香港及中國大陸雖然使用「牛油」、「黃油」指稱奶油,不過為了避免消費者混淆,奶油也不可以這兩者當作品名。
除此之外,由於民眾過去容易因產品宣稱其為「植物性奶油」而誤以為比較健康,食藥署也說市售人造奶油、脂肪抹醬產品未來也不得使用此類表彰的文字。
未來麵包、餅乾等市售加工食品,或餡料等原料,若使用未符合法規定義的「奶油」,產品的名稱也就不能標示為奶油麵包、奶油餅乾與奶油餡。同樣地,小包裝奶精如果沒有使用「奶油」當原料,也不能標示為「奶油球」。
食藥署說,如果相關製品未依照規定標示,可依違反《食品安全衛生管理法》第22條處新台幣3...
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