分子料理:以科學打造的食物藝術 | 油脂營養成分查詢網
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2018年3月26日 — 此類料理的製作並不困難,只需於食材中添加乳化劑(經常使用大豆卵磷脂),並以攪拌器攪打均勻,放入氮氣瓶,在要使用前經過搖晃,便能製作出細緻的 ...在此後分子料理時代,也已然深化進各個不同餐廳 ... | 油脂營養成分查詢網
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