吃好油為身體帶來好氣色!好油脂代表一次大公開 | 油脂營養成分查詢網
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2020年11月3日—亞麻仁油是植物種子油中具備高含量Omega-3的代表,和橄欖油、苦茶油並列我心目中的三大優質食用油。亞麻仁油中含有Omega-3脂肪酸,可以改善心血管 ...
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高代謝地中海料理
不僅從廚師角度教做菜,更以品油師的專業深入淺出解析橄欖油,帶你從油品的挑選、保存到烹調,輕鬆掌握高CP值的地中海飲食關鍵!
作者:謝長勝(馬可)
出版社:台灣廣夏出版
責任編輯:彭幸茹
推薦原因:「地中海料理」是世界公認最健康的飲食方式,並且三度蟬聯「全球最佳飲食法」。作者馬可主廚不僅擁有25 年廚藝資歷,但因不規律的生活習慣,讓他胖到破百甚至出現健康危機,後來靠著地中海料理來調整飲食,成功減掉36 公斤!於是他結合了自身專業和經驗,常常與大家分享地中海料理的食譜,讓大家也能透過飲食來獲得健康。
讓自己吃得健康又漂亮 好油脂的攝取不可少1. 亞麻仁油Flaxseeds oil or Linseed oil
亞麻仁油是植物種子油中具備高含量Omega-3的代表,和橄欖油、苦茶油並列我心目中的三大優質食用油。亞麻仁油中含有Omega-3脂肪酸,可以改善心血管疾病、高血壓、動脈粥狀硬化發生的機率,還可以在人體內轉換成二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)。沒錯!就是魚油中常見的成分,對健康有很大的益處。
跟大家分享一個亞麻仁油名稱的小知識,有些地區(例如歐洲)的「Flaxseeds」指用來製作麻布的亞麻種子,用來榨油的亞麻種子則稱為「Linseed」。但有趣的是,在其他的區域(例如美洲、加拿大與亞洲)說法卻剛好相反。這也是為什麼超市裡有些亞麻仁油瓶上寫 Linseed oil 的原因。
食用與保存方式:
亞麻仁油不耐高溫,通常發煙點介於80~102度中間,適合做成沙拉醬或淋在生食、冷菜中,才能大量攝取到亞麻仁油的營養。買回家的亞麻仁油開封後最好在3個月內食用完畢,如果來不及的話建議放冰箱,但油脂在冰箱中容易變質,還是要盡速食用。
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