油炸食物用對油才健康8種高發煙點食用油推薦 | 油脂營養成分查詢網
![油炸食物用對油才健康8種高發煙點食用油推薦](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年3月21日—棉花籽油的發煙點是420華氏度(約215攝氏度)。它有著中性的口味,適合用來油炸各種食物。不過,棉花籽油在市面上比較少見,價格也會比較高。
![油炸食物用對油才健康8種高發煙點食用油推薦](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
【大紀元2022年03月19日訊】(大紀元記者劉景燁綜合報導)超市貨架上的食用油種類繁多。它們基本上都適合炒菜,但可不都能用來油炸。如果用了錯誤的油來炸食物,那麼不僅會讓廚房油煙滾滾,還可能損害健康。
什麼油不適合炸食物簡單來說,「發煙點」低的油都不適合用來油炸食物。因為這類油在較低溫度下就能分解,並產生大量油煙。分解中的食用油會變味,給食物帶來難吃的腐敗味道。與此同時,當油溫到達發煙點後,其揮發出來的油煙中含有「丙烯醛」(Acrolein)物質。這種物質,也是吸菸能造成肺癌的原因之一。
除此之外,這滾滾的油煙還容易觸發煙霧警報器,甚至引來消防車,為我們帶來不必要的麻煩。
煎或油炸食物時,盡量不要讓油冒煙。(Shutterstock)特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil)的發煙點為325華氏度(約162攝氏度),椰子油(Coconut oil)是350華氏度(約176攝氏度),亞麻籽油(Flaxseed oil)是220華氏度(約104攝氏度),黃油(Butter)是300華氏度(約148攝氏度),豬油(Lard)為374華氏度(約190攝氏度)。若要油炸食物,以上這些油要謹慎使用。
假如你很想讓高溫烹飪的食物中混入黃油香,那麼不妨將其與發煙點較高的油混合使用,或在食物出鍋的前一刻加入黃油。
另外,這些低溫油的價格通常也比較高,所以我們最好還是選擇一些更能品嚐它們味道的做法,例如做沙拉醬汁,更能發揮它們的特點。
適合油炸的8種食用油在油炸食物的時候,我們通常要將油加熱到350至375華氏度(約176至190攝氏度)。這樣的溫度可以讓食物表面的麵包屑快速變香脆,而不會讓食物吸收太多的油脂,也不容易將食物炸糊。所以,用來油炸的油,應有375華氏度(190攝氏度)以上的發煙點。
除了發煙點之外,我們還要考慮口味和價格。通常來說,中性油比較適合油炸,因為它們不容易改...
【台糖】台糖紅花籽油1公升(7207) | 油脂營養成分查詢網
【台糖】台糖紅花籽油2公升(7208) | 油脂營養成分查詢網
可以耐高溫 | 油脂營養成分查詢網
植物油百百種,專家1張表教你選好油 | 油脂營養成分查詢網
植物油百百種,專家教你理好「油」 | 油脂營養成分查詢網
油炸食物用對油才健康8種高發煙點食用油推薦 | 油脂營養成分查詢網
發煙點高合適高溫烹調?錯!醫師4特性推4種健康油 | 油脂營養成分查詢網
紅花籽油是什麽?5大功效、營養組成、副作用一次跟你說 | 油脂營養成分查詢網
紅花籽油烹飪更健康可助降低血糖 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
紅花籽油俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸紅花籽油十九酸(19:0)含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油葉酸含量多少?
紅花籽油俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油維生素B群&C資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱:Safflower...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油山酸(22:0)含量多少?
紅花籽油俗稱:,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱:Saff...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油葡萄糖含量多少?
紅花籽油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油糖質分析資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱:Safflowero...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油己酸(6:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油視網醇含量多少?
烤酥油俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素A資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油芥子酸(22:1)含量多少?
紅花籽油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱:Sa...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸紅花籽油水分含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油酒精含量含量多少?
紅花籽油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油其他資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱:Saffloweroil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油葉酸含量多少?
烤酥油俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素B群&C資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
紅花籽油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油維生素E資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油白胺酸(Leu)含量多少?
烤酥油俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸紅花籽油修正熱量含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸紅花籽油鈉含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,鈉有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名:樣品英文名稱...