食用油脂選得好,均衡飲食沒煩惱 | 油脂營養成分查詢網
![食用油脂選得好,均衡飲食沒煩惱](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年4月23日—根據衛福部食品營養成分資料庫統計出的橄欖油、葡萄籽油及玄米油的脂肪酸組成及omega6/omega3比例:...橄欖油含有很多單元不飽和脂肪酸,較不會影響飲食 ...
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今年四月剛出爐的米其林摘星名單剛公布,獲選米其林晚宴的三款油品--冷壓橄欖油、葡萄籽油和玄米油,這三種油品名稱對台灣的民眾其實並不陌生,但除了名稱之外你對這些油品認識了多少呢? 究竟這些油品好在哪? 又該如何選購?
何謂指肪酸:飽和與不飽和脂肪酸?認識油品前先簡單介紹脂肪酸,脂肪酸是組成脂肪的重要分子,種類非常多,可以大略分成飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸,多元不飽和脂肪酸又可以分為omega 3與omega 6。omega 3與omega 6並不是哪一種特別好,二者的攝取最好能達到平衡,過高或過低都可能是身體免疫和發炎反應失衡的原因。在常見的油脂中,omega 3的油脂來源相對較少,現代人的飲食習慣如果不特別注意,攝取的油脂可能omega 6/omega 3比例過高。
根據衛福部食品營養成分資料庫[1]統計出的橄欖油、葡萄籽油及玄米油的脂肪酸組成及omega 6/omega 3比例: 飽和脂肪酸 單元不飽和 脂肪酸 多元不飽和 脂肪酸 omega 6 /omega 3 橄欖油 16% 74% 10% 13.2 ...【油學問專題】油的小百科認識油更安心 | 油脂營養成分查詢網
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