糖尿病人吃了黑米,有什麼作用? | 油脂營養成分查詢網
黑米升高血糖的速度比白米要慢,所以對於糖尿病人來說實在是一種好的食物,可以將黑米和大米以1:1的比例混合,這樣口感比較好,容易被糖尿病人接受,如果單純的就是黑米 ...
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糖友吃黑米是很好的選擇,黑米和紫米食、葯兼備,營養價值十分豐富,自古還有「壽米」的稱號。黑米和平時我們吃的大米比起來營養價值豐富了許多,不僅是蛋白質還是礦物質含量都有大幅提高,而且黑米中的膳食纖維豐富,比大米高3~4倍,膳食纖維有助於抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收,延緩升糖速度,因此對於糖友控制血糖有不錯的效果。
我們平時常吃的主食是大米,大米產量豐富,性價比較高,不過和黑米相比起來,大米由於會經過精緻加工處理,膳食纖維的損失較高,因此餐後血糖的升高速度也較快。不過黑米本身質粗,膳食纖維含量更高,也更利於控制餐後血糖。黑米由於膳食纖維含量較高,澱粉消化速度相對較慢,黑米的升糖指數(GI)只有55,屬於中升糖指數食物(一般來說,升糖指數高於55屬於較高升糖指數,高於70屬於高升糖指數),而大米為87,如果再煮得粘糯一點的話還會更高,對平穩餐後血糖十分不利。
所以,建議糖友日常的主食中,如果吃大米的話可添加一些粗雜糧,雜豆類混合,或者糙米類食物混合,如黑米、紅米、紫米,這些食物中膳食纖維更加豐富,對平穩餐後血糖有更好的效果。還可以用澱粉豐富而膳食纖維保留較高的薯類食物代替主食,吃主食的時候多搭配肉菜一同食用,這些方法都可以幫助糖友更好地控制餐後血糖。
相對大米來說,黑米除了礦物質比大米更豐富,蛋白質、膳食纖維更豐富之外,還含有特殊的花青素成分,正是黑米外皮黑色的原因,花青素是一種抗氧化成分,能對抗自由基,延緩機體衰老。黑米不易煮爛,消化和咀嚼起來可能會更困難,所以也不適合過多添加黑米,吃黑米的時候也應當細嚼慢咽,更利於營養成分溶出,也更利於消化。
您好,我是營養師小糖,很高興為您答疑解惑。
黑米和蕎麥米的血糖指數均低於普通白米,黑米中含膳食纖維較多,澱粉消化速度比較慢,血糖指數僅有55(白米為87),吃黑米不會造成血糖的劇烈波動。因此,糖友們日常主食中可搭配黑米等粗糧,對血糖的控制也是十分有益的哦~
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