澄清奶油無水奶油~簡單自製中式點心酥油 | 油脂營養成分查詢網
2018年12月22日—一般市面上的黃色的奶油(Butter)含有約15~20%的水份;而無水奶油就是「澄清奶油(clarifiedbutter,臨時想來做點中式點心但沒有豬油,因此今天自行用 ...
描述無水奶油發煙點高,適合用來煎炒煮炸做點心,不含水份也可以用來作中式點心。其實自己製作也蠻簡單。
一般市面上的黃色的奶油(Butter)含有約15~20%的水份;而無水奶油就是「澄清奶油(clarified butter,臨時想來做點中式點心但沒有豬油,因此今天自行用一般無鹽奶油來製作少許無水奶油。
無水奶油的好處很多,保存期較一般奶油長,發煙點較高約252度,不易燒焦,不含乳糖。
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