芝麻 | 油脂營養成分查詢網
![芝麻](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芝麻果實為蒴果,有4室或8室,蒴果一般含60~80粒種子,種粒很小,千粒重在2~3.5g,成熟時蒴果炸裂。芝麻的種子呈扁平,一頭尖,一頭鈍圓,近似橢圓形。
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一年生直立草本。高60-150厘米[1],分枝或不分枝,莖中空或具有白色髓部,葉微有毛。
芝麻果實為蒴果,有4室或8室,蒴果一般含60~80粒種子,種粒很小,千粒重在2~3.5g,成熟時蒴果炸裂。芝麻的種子呈扁平,一頭尖,一頭鈍圓,近似橢圓形。種子是由種皮、內胚乳和胚三部分構成。種皮上有凸凹,四周有棱邊。黃褐色種子的種皮細胞內層存在不同量的色素。種臍與珠孔都在有尖的一端,珠孔不明顯。脫去種皮,可見一薄層胚乳,包在整個胚的外面,厚度約80~100um胚乳細胞內含其厚糊粉粒,大約6um,另外還可以看見油滴。胚有二片肥大的子葉,其中充滿脂肪和蛋白質。
葉矩圓形或卵形,長3-10厘米,寬2.5-4厘米,下部葉常掌狀3裂,中部葉有齒缺,上部葉近全緣;葉柄長1-5厘米。
花單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形,長5-8毫米,寬1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠長2.5-3厘米,筒狀,直徑約1-1.5厘米,長2-3.5厘米,白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4,內藏,子房上位,4室(雲南西雙版納[2]栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。
果實蒴果矩圓形,長2-3厘米,直徑6-12毫米,有縱棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。
種子有黑白之分,黑者稱黑芝麻[3],白者稱為白芝麻[4]。
分布情況芝麻原產中國雲貴高原[5],是喜溫植物,種植主要分布在40°N和40°S之間。中國芝麻種植區域可至45°N的地方,主要在黃河及長江中下游各省,以及河南、湖北[6]、安徽[7]、江西[8]、河北等省分布較多,其中河南產量最多,約占全國的30%左右。據統計,全國芝麻種植面積約為79萬公頃,產量約為58萬多噸。
類型 黑芝麻(1)根據芝麻的分枝習性,在生產上主要分為兩個類型:
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