酥油的營養成分和健康益處!你想知道更多嗎? | 油脂營養成分查詢網
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2021年6月29日—維生素和礦物質.酥油的微量營養素含量可能會因品牌和提供牛奶的母牛的飲食而異。通常,一湯匙的食物含有建議攝入量(RDI)約8%的維生素A,2%的 ...
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酥油是一種澄清或拉製的黃油,起源於印度烹飪。澄清是將牛奶中的固體和水與脂肪分開的烹飪過程。
在酥油中,黃油的煮熟時間要比在澄清黃油中的煮熟時間長,這可以使牛奶固體在過濾出來之前變成褐色。
與傳統的澄清黃油相比,它使酥油具有更豐富的堅果風味。
數千年來,酥油已在印度草藥醫學中用作多種疾病的治療劑。據信澄清過程去除了雜質,留下了更健康的產品。
澄清確實去除了牛奶中的固體,降低了酥油中乳糖和酪蛋白的含量。這可能會對牛奶過敏或敏感的人帶來好處。
然而,關於酥油是否提供可測量的健康益處的研究正在進行中,特別是與普通黃油相比。
酥油仍應少量使用,以增強其他食品的味道,就像黃油或油一樣。
酥油的營養成分該營養信息由美國農業部提供,用於一湯匙(15克)的酥油。
卡路里:130 脂肪15克 鈉:0mg 碳水化合物:0克 纖維:0g 糖:0克 蛋白質:0克 碳水化合物由於酥油幾乎完全是純脂肪,因此不含任何碳水化合物。
脂肪類像大多數食用油一樣,酥油非常接近100%的脂肪。一湯匙有15克脂肪,其中9克是飽和脂肪。
剩餘的脂肪含量分為大約5克更健康的單不飽和脂肪和少於1克的多不飽和脂肪。
酥油比普通黃油更濃縮,因此它含有更多的卡路里和更多的脂肪(包括飽和脂肪)。
像任何脂肪一樣,酥油應被用作增加其他食物的口感,而不是作為餐食的主要成分。
蛋白質如果在澄清過程中未完全除去乳固體(乳清),則酥油中可能含有少量殘留的蛋白質。
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