甲硫胺酸(methionine) | 油脂營養成分查詢網
不過,甲硫胺酸的英文名字 methionine直到1928年才確定。在那一年,G. Barger 與 F.P. Coyne將甲硫胺酸的結構確定了,因為它有甲基(methyl-)[2]與硫(希臘文 theion),所以合在一起寫為 methionine,意思是有甲基也有硫的胺基酸。
甲硫胺酸是二十個氨基酸裡面「唯二」只有一個遺傳密碼的胺基酸,它的遺傳密碼是AUG;另一個只有一個遺傳密碼的胺基酸是色胺酸(tryptophan)[3],它的密碼是UGG。
遺傳密碼AUG除了代表甲硫胺酸以外,它還是轉譯(translation)的起始密碼(start codon);不過起始密碼並非只有AUG而已,在它的前面還會有一段特殊的序列(稱為Kozak 序列)讓核糖體認得。不過,真核生物與古菌的起始甲硫胺酸,有些隨後會被切掉;這樣的狀況下,當我們看蛋白質序列時,就會發現第一個胺基酸不是甲硫胺酸。而原核生物蛋白質的第一個胺基酸則是一個特別的甲硫胺酸,稱為N-甲酰甲硫胺酸(N-formylmethionine)。
在植物,甲硫胺酸是合成乙烯(ethylene)的原料。植物將甲硫胺酸的三號碳與四號碳拿來合成乙烯,剩下的甲基硫(CH3-S)的回收則經由經由楊氏循環(Yang Cycle),再產生一個新的甲硫胺酸。楊氏循環是為了表彰楊祥發院士對研究乙烯合成的貢獻而命名的。
甲硫胺酸是必需胺基酸,所以我們也要記得均衡攝取喔~除了肉、魚、蛋、奶之外,大豆、芝麻與巴西堅果也是很好的甲硫胺酸的來源。
在甲硫胺酸的硫上面多一個甲基就成了S-甲基甲硫胺酸,...
甲硫胺酸(methionine) | 油脂營養成分查詢網
甲硫胺酸 | 油脂營養成分查詢網
素食者如何補充蛋白質? 構成天然蛋白質的胺基酸主要有20種 | 油脂營養成分查詢網
甲硫胺酸 | 油脂營養成分查詢網
甲硫胺酸 | 油脂營養成分查詢網
『青山六金』附發票DL | 油脂營養成分查詢網
植物肉真的很健康嗎?能完全取代動物肉嗎?營養師破解四個 ... | 油脂營養成分查詢網
種鵝的含硫胺基酸 | 油脂營養成分查詢網
南瓜籽油白胺酸(Leu)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pum...
玉米油酥胺酸(Thr)含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理玉米油胺基酸組成資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油...
米油(粳米)酥胺酸(Thr)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
花生油組胺酸(His)含量多少?
花生油俗稱:,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理花生油胺基酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(ar...
調合植物油離胺酸(Lys)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
米油(秈米)離胺酸(Lys)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
高油酸豬油白胺酸(Leu)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
南瓜籽油甲硫胺酸(Met)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:P...
椰子油甲硫胺酸(Met)含量多少?
椰子油俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理椰子油胺基酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconut...
烤酥油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
烤酥油俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorten...
核桃油甲硫胺酸(Met)含量多少?
核桃油俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理核桃油胺基酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnuto...
花生油異白胺酸(Ile)含量多少?
花生油俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理花生油胺基酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(...
調合花生油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
調合花生油俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英...
米油(秈米)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米...
核桃油離胺酸(Lys)含量多少?
核桃油俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理核桃油胺基酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil...