怎麼分辨橄欖油的好壞與分級?特級冷壓初榨橄欖油是這樣子分 | 油脂營養成分查詢網
2019年10月17日—淡味橄欖油通常是果實酸度較高,榨出來的橄欖油酸度>3.3%,因>3.3%的油品不適合人體食用,所以必須經過「精煉」的過程,經過高溫精煉後橄欖的營養價值 ...
橄欖油的好壞怎麼分辨你知道嗎?雖然都稱為橄欖油,但好壞等級差非常多,營養價值也差許多,這篇知識文就教大家怎麼分辨橄欖油的好壞吧!橄欖油大致是可分為五級,有「特級冷壓初榨橄欖油」、「冷壓橄欖油」、「純橄欖油」、「淡味橄欖油」、「橄欖果粕油」五種等級。
簡單介紹一下這五種等級的差別在於哪邊吧!!
一、特級冷壓初榨橄欖油 特級冷壓初榨橄欖油為橄欖油的最高等級,是「第一道」冷壓壓製出來的油,且加工過程冷壓溫度必須低於「27度」,酸度需≦0.8%才能成為「特級冷壓初榨橄欖油」。特級冷壓初榨橄欖油擁有高達70%以上的「單元不飽和脂肪酸」,可預防心血管疾病,這也是橄欖油最大的特色之一。 二、冷壓橄欖油 冷壓橄欖油有許多文章講解是第二道低溫冷壓出來的橄欖油,但我們實際詢問在澳洲種植橄欖與榨橄欖油的小農,其實冷壓橄欖油也是第一道橄欖油,但因為橄欖果實會因為「新鮮度」或者「氣候」的原因有不同的「酸度」,如果榨出來的酸度過高,沒有≦0.8%就不能稱為特級冷壓初榨橄欖油,只能列為冷壓橄欖油。 但冷壓橄欖油依國際標準來說酸度還是需≦2%才能稱為「冷壓橄欖油」。 三、純橄欖油 榨出來的橄欖油如果酸度>2%但≦3.3%,那就是純橄欖油的等級。
四、淡味橄欖油 淡味橄欖油通常是果實酸度較高,榨出來的橄欖油酸度>3.3%,因>3.3%的油品不適合人體食用,所以必須經過「精煉」的過程,經過高溫精煉後橄欖的營養價值接近蕩然無存了。
五、橄欖果粕油 果粕油為壓榨後最後棄置的果渣,需要加入化學溶劑「正己烷」來提煉,是最低等級的油品,所以不能直接稱為橄欖油,而必須稱為橄欖果「粕」油。
以上這些就是橄欖油的五種分級,提供給大家在買油品的時候能夠更正確選擇適合自己的油品來使用喔!!
橄欖油小知識: 1.橄欖果實會因為「新鮮度」或者「氣候」的原因有不同的「酸度」,有時有可能採收沒有立即壓製就會造成果實的酸度提升,榨出來的橄...4大步驟判斷橄欖油真假好壞義大利品油專家來台教你 | 油脂營養成分查詢網
一分鐘教你如何分辨橄欖油好壞Part1 | 油脂營養成分查詢網
如何分辨橄欖油的好壞? 從搞懂『瓶身標示』開始… | 油脂營養成分查詢網
怎麼分辨橄欖油的好壞與分級?特級冷壓初榨橄欖油是這樣子分 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油必看攻略!橄欖油優缺點購買標準都在這! | 油脂營養成分查詢網
橄欖油的用途、好處及壞處、怎麼挑選?橄欖油知識大解密! | 油脂營養成分查詢網
橄欖油要分級了! 7QA看懂怎麼買 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油非貴就好達人教辨品質優劣 | 油脂營養成分查詢網
純橄欖油不純? 營養師教你從[這]評斷油品好壞 | 油脂營養成分查詢網
純橄欖油不純? 營養師教你從「這」判斷油品好壞 | 油脂營養成分查詢網
米油(秈米)錳含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,錳有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名:米...
米油(粳米)γ-生育酚含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(粳米)...
米油(秈米)芥子酸(22:1)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油...
芥花油十九酸(19:0)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理芥花油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽...
葵花籽油熱量含量多少?
葵花籽油俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油一般成分資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunfloweroil...
大豆油維生素K2(MK-4)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素K資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
米油(秈米)脯胺酸(Pro)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
油茶油油酸(18:1)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品名...
米油(粳米)總碳水化合物含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)一般成分資訊:樣品名稱:米油(...
核桃油十三酸(13:0)含量多少?
核桃油俗稱:,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoi...
核桃油P/M/S含量多少?
核桃油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil內容物...
橄欖油離胺酸(Lys)含量多少?
橄欖油俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油胺基酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
米油(秈米)視網醇含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,視網醇有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素A資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗...
油茶油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊...
米油(秈米)纈胺酸(Val)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...