降膽固醇要吃素吃清淡?台大醫師破解高血脂飲食迷思 | 油脂營養成分查詢網
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只要避開高膽固醇食物,比如動物內臟(腦、肝、腰子等)、肥肉、魚卵、紅蟳,還有留意看不見的油脂,如台式麵包、甜點、三明治裡的美奶滋等,照樣可以過著飲食均衡又健康的 ...
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研究發現素食者頸動脈血管厚度與血管彈性與葷食者相比,並沒有比較好。此研究指出飲食中缺乏維他命B12,對素食者心血管健康是相當不利的。此外素食者停經較早,也是不利的。 因為人類的舌頭對油脂很敏感,為了增加素食的口感和味道,許多素食餐廳或自己煮素食的人,往往使用大量油脂和調味料烹調,或是使用油炸過的素食加工品。這樣吃素反而會提高體內的膽固醇。所以,如果想要利用吃素來降低膽固醇,最好是用清淡、少油的方式烹調,也要少吃加工的素食品。
然而素食者常常是偏食,營養不均衡,全素食者(Vegan)時常缺乏鐵、Omega 3 脂肪酸、及維他命B12 等微量元素。所以我的建議是,吃肉是可以的,只要不吃過量的肉,為了避免膽固醇過高,一天最好不超過六兩肉,且多選擇瘦肉並避免採用油炸方式。 水果攝取過量,三高和尿酸也會升高 台...
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